Kaj je rdeča tekočina, ki priteče iz zrezka?

Rdeča tekočina, ki izteče iz zrezka, se imenuje mioglobin. Mioglobin je beljakovina, ki je odgovorna za rdečo barvo mesa. Najdemo ga v mišičnih celicah živali in se sprosti, ko je meso kuhano. Uživanje mioglobina ni škodljivo in je pravzaprav dober vir železa.