- | Food & Drink >> Hrana drink > >> vino >> rdeča vina
Zakaj je grozdje različnih barv?
Različne barve grozdja so posledica različnih vrst pigmentov v lupini grozdja. Glavni pigmenti, odgovorni za barvo grozdja, so antociani. Antocianini so vrsta flavonoidov, ki so naravni rastlinski pigmenti. Različne sorte grozdja proizvajajo različne vrste in količine antocianinov, kar povzroči različne barvne razlike.
* Rdeče in vijolično grozdje :Antocianini, imenovani malvidin, peonidin, petunidin in delfinidin, dajejo rdečemu in vijoličnemu grozdju barvo. Koncentracija in razmerje teh antocianinov se lahko spreminjata, kar povzroči rdeče, vijolične ali škrlatne odtenke.
* Črno grozdje :Črno grozdje ima visoko vsebnost antocianinov, ki običajno vključujejo malvidin, delfinidin, petunidin in včasih cianidin. Intenzivno kopičenje teh pigmentov povzroči, da je črno grozdje skoraj motno in zelo temne barve.
* Zeleno grozdje :Zeleno grozdje nima znatne količine antocianinov. Namesto tega vsebujejo predvsem klorofil, zeleni pigment, odgovoren za fotosintezo. Klorofil med zorenjem razpade, kar povzroči zmanjšanje zelene barve in včasih razkrije osnovne antociane, kar lahko povzroči zelenkasto-rumeno, bronasto ali rožnato obarvanost.
* Rumeno, oranžno in rožnato grozdje :Te barve grozdja so običajno posledica nižjih ravni antocianinov in prisotnosti drugih pigmentov, kot so karotenoidi. Karotenoidi so rumeni, oranžni ali rdeči pigmenti, ki jih najdemo tudi v zelenjavi in sadju, kot so korenje, paradižnik in pomaranče. V grozdju karotenoidi, kot so beta-karoten, lutein in zeaksantin, prispevajo k različnim rumenim, oranžnim in rožnatim odtenkom.
Poleg tega lahko okoljski dejavniki, kot so izpostavljenost sončni svetlobi, temperatura in sestava tal, vplivajo na proizvodnjo antocianinov in prispevajo k raznolikim barvam grozdja.
Hrana drink
- Zakaj so alkoholne pijače nasprotovale volilni pravici za ž…
- Kaj je bolj zdrav piščanec ali sendvič s tuno?
- Kako lahko opravite analizo urina na alkohol, kako to ureja …
- Kako kuhati metuljček Testenine (5 koraki)
- Things storiti s prego omaki
- Kje lahko najdem recept za fudge z belo čokolado?
- Kako kupiti Vintage rdeče vino (13 koraki)
- Ali je v Veliki Britaniji paradižnik sadje ali zelenjava?
rdeča vina
- Seznam Poceni Dry rdečih vin
- Koliko sladkorja v rdečem vinu cabernet?
- Je red bull in boost isto?
- Kako dolgo bo odprta steklenica rdečega vina ostala sveža?…
- Kaj je rdeča tekočina, ki priteče iz zrezka?
- Kako dolgo morate Cook kuhano vino
- Kje najdem vina Morgan David?
- Kakšna je razlika med suhim rdečim vinom in šerijem. Ali …
- Kaj so top Rdeča vina prodajajo v samopostrežnih trgovinah…
- Kako odstraniti rdeče vino s preproge?