Zakaj so stebla redkvice rdeča?

Stebla radiča niso vedno rdeča. Obstajajo sorte redkev z zelenimi ali belimi stebli, odvisno od sorte redkvice.

Antociani so najpogostejši pigmenti, ki jih najdemo v steblih redkvic, karotenoidi pa so prisotni tudi v nekaterih sortah. Antocianini so odgovorni za vrsto barv, od rdeče preko vijolične do modre, karotenoidi pa za rumeno, oranžno in rdečo barvo. Specifični pigmenti, prisotni v določenem steblu redkvice, bodo določili njegovo barvo.

Rdeča barva stebel redkvice je posledica prisotnosti pigmenta, imenovanega antocianin. Antocianini so vrsta flavonoidov, ki so naravni rastlinski pigmenti. Odgovorni so za rdečo, vijolično in modro barvo številnih sadja, zelenjave in rož.

V redkvici se antociani proizvajajo v matičnih celicah med rastjo rastline. Količina proizvedenega antocianina je odvisna od številnih dejavnikov, vključno s sorto redkvice, rastnimi pogoji in letnim časom.

Redkvice, ki rastejo v hladnih vremenskih razmerah, imajo običajno več antocianina kot redkvice, ki rastejo v toplih vremenskih razmerah. To je zato, ker proizvodnjo antocianinov spodbujajo nizke temperature.

Tudi letni čas vpliva na proizvodnjo antocianov. Redkvice, ki jih gojimo jeseni, imajo običajno več antocianov kot redkvice, ki jih gojimo spomladi ali poleti. To je zato, ker so jeseni dnevi krajši, noči pa daljše. Daljše noči dajejo rastlinam redkev več časa za proizvodnjo antocianina.

Rdeča barva stebel redkvice je naraven način, da se rastlina zaščiti pred sončnimi ultravijoličnimi (UV) žarki. Antocianini absorbirajo UV žarke, ki lahko poškodujejo celice rastline. To pomaga ohranjati rastline redkev zdrave in produktivne.