Kaj pa vinila?

Vanilija je začimba, ki jo pridobivajo iz strokov rastline vanilje, Vanilla planifolia. Doma je v Mehiki in Srednji Ameriki, zdaj pa se goji v mnogih drugih tropskih regijah po svetu. Vanilija je zelo cenjena zaradi svojega sladkega, kremastega in izrazitega okusa. Uporablja se v različnih sladicah, kot so sladoled, torte, peciva in kreme. Vanilija prav tako doda okus slanim jedem, kot so enolončnice, juhe in marinade. Uporablja se tudi za izdelavo parfumov in drugih dišečih izdelkov. Vanilija je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Rastlina vanilije je plezalna orhideja, ki lahko zraste do 30 metrov dolgo. Ima velike, razkošne cvetove, ki cvetijo le en dan. Ko so cvetovi oprašeni, začnejo rasti stroki. Stroki so dolgi in tanki, ko dozorijo, postanejo rjavi. Strok vanilije je seme vaniljevega stroka. Vsak strok vsebuje od 10 do 20 vanilijevih strokov.

Stroke vanilje obiramo ročno, ko so popolnoma zrele. Ko so stroki pobrani, se sušijo več mesecev. Ta postopek omogoča, da se razvije okus vanilije. Ko so stroki posušeni, jih razrežemo in odstranimo stroke vanilije. Stroke vanilije nato posušimo in shranimo v nepredušnih posodah.

Vanilija je kompleksna aroma, ki nastane s kombinacijo več kot 250 različnih spojin. Nekatere glavne spojine v vaniliji vključujejo vanilin, etil vanilin in heliotropin. Te spojine dajejo vaniliji njen značilen sladek, kremast in lesen okus.

Vanilija je vsestranska začimba, ki jo lahko uporabite v različnih receptih. Je nepogrešljiva sestavina številnih sladic, lahko pa ga uporabimo tudi v slanih jedeh. Vanilija doda sladkost in kompleksnost vsaki jedi.

Tukaj je nekaj nasvetov za uporabo vanilije:

* Če uporabljate cela stroka vanilije, strok razrežite po dolžini in postrgajte semena. Semena so najbolj okusen del vanilijevega stroka.

* Če nimate pri roki celih strokov vanilije, lahko uporabite vaniljev ekstrakt ali vaniljev prah. Vendar pa okus ekstrakta vanilje in prahu vanilije ni tako bogat kot okus celih zrn vanilije.

* Dodajte vanilijo svojim receptom v zadnjih nekaj minutah kuhanja. To bo pomagalo ohraniti okus vanilije.

* Ne bojte se eksperimentirati z vanilijo. Uporabljamo ga lahko v različnih jedeh, od sladkih do slanih.

Vanilija je okusna in vsestranska začimba, ki lahko vsaki jedi doda pridih sladkobe in kompleksnosti. Eksperimentirajte z vanilijo in presenečeni boste, kako lahko spremeni vašo kuhinjo.