Kako se vino pokvari?

Vino se lahko pokvari na več načinov, najpogostejši med katerimi so oksidacija, bakterijsko kvarjenje in toplotna poškodba.

Oksidacija se pojavi, ko vino pride v stik s kisikom. To se lahko zgodi, ko je vino izpostavljeno zraku skozi pokvarjen zamašek ali drugo tesnilo ali če vino ni pravilno shranjeno v hladnem in temnem prostoru. Oksidacija lahko povzroči, da vino izgubi barvo, okus in aromo, prav tako pa lahko postane vino grenko ali kisasto.

Do bakterijskega kvara pride, ko bakterije, kot so ocetnokislinske ali mlečnokislinske bakterije, vstopijo v vino in začnejo fermentirati. To lahko povzroči, da postane vino motno, kislo ali oljnato, lahko pa tudi spremeni barvo in okus vina.

Toplotna škoda nastane, ko je vino izpostavljeno prekomerni vročini. To se lahko zgodi, če je vino shranjeno v vročem okolju, kot je prtljažnik avtomobila ali podstrešje, ali če se vino med kuhanjem predolgo segreva. Poškodbe zaradi vročine lahko povzročijo, da vino izgubi barvo, okus in aromo, prav tako pa lahko postane vino grenko ali trpko.

Da se vino ne pokvari, je pomembno, da ga hranite v hladnem in temnem prostoru, stran od virov toplote. Vino je treba hraniti tudi v zaprti posodi, kot je steklenica z zamaškom ali navojnim pokrovčkom.