Medtem ko je veliko vrst bakterij -. Salmonelo ali e-coli, na primer - lahko povzroči resne bolezni, bakterije, ki pomaga proizvajati vino je neškodljiva. Koristne bakterije, kot so mlečnokislinske bakterije pomagalo fermentacijo vina, medtem ko fermentacijo glive, kot Acetobacter bakterij, povečajo kislost, ki lahko na koncu obrnejo vino kisa.
Speedy kvarjenju

Izpostavljenost kisika je največji krivec za vino kvarjenjem. Vina z nižjo pH - kot so bela vina, vključno s šampanjcem - so bolj odporne na kvarjenja zaradi njihovih višjih ravneh kislosti. Vendar, ko je izpostavljen zraku, vsa vina začeli oksidirajo, ki spreminja okus napitka in mikrobne koncentracije. V nekaj dneh Acetobacter bakterije začeli množiti, spreminjanje sladek šampanjec za kislo kisa. Toplejše temperature pospešijo kvarjenje, tako šampanjec levo na števec bo pa kislo hitreje, kot če bi bila shranjena v hladilniku. Vina levo ven za dalj časa, lahko začeli razvijati micelij plast, imenovano & quot; mati kisa & quot;.
Pozabite Fizz

karbonacija v šampanjec je posledica ogljikovega dioksida, proizvedenega v drugi fermentacijo. Pod pritiskom ogljikov dioksid ostaja nedotaknjena. Vendar, ko je pluta izstrelil se pritisk sprosti in CO2 hitro pobegne. Po samo nekaj urah bo šampanjec gredo ravno in izgubi svojo značilno fizz.
Like a Virgin

Alkohol hitro izhlapi. Ko je zapustil neodprta in izpostavljena zraku, alkohol v šampanjcu hitro razblini. Steklo, ki ti je pustila hihitajoč sinoči bo težko izvabi snicker naslednji dan.
Superior Storage

Za varno shranjevanje ostanke šampanjec, zavrzite plute, ki je priložena steklenica in re-tesnilo z blokirno plute, ki ohranja CO2 pobeg. Naprave črpalka ali odstranitev kisika iz steklenice ali dodati plast inertnega plina, ki lahko prepreči uhajanje CO2. V hladilniku za največ tri dni.