Zakaj je belo vino ohlajeno, rdeče pa ne?

Netočna je domneva, da so vsa bela vina ohlajena, medtem ko so vsa rdeča vina postrežena pri sobni temperaturi. Rdeča in bela vina imajo različne idealne temperature za serviranje glede na profil okusa, strukturo in predvidene lastnosti.

Rdeča vina:

Rdeča vina pogosto postrežemo pri nekoliko nižjih temperaturah od sobne, običajno med 15-20 stopinj Celzija (59-68 stopinj Fahrenheita). Ta razpon velja za optimalnega za ohranitev polnega okusa in kompleksnih arom rdečega vina. Če jih postrežete pretirano ohlajene, lahko te lastnosti oslabijo, okus vina pa postane gladek.

Bela vina:

Po drugi strani pa se bela vina pred serviranjem običajno ohladijo z idealnim temperaturnim razponom med 7–12 stopinj Celzija (45–54 stopinj Fahrenheita). Ta ohlajena temperatura pomaga povečati hrustljavost, kislost in svežino belih vin, zaradi česar so bolj osvežilna in prijetna.

Izjeme in različice:

Zagotovo obstajajo izjeme od teh splošnih smernic. Nekatera rdeča vina, kot je Beaujolais Nouveau, lahko postrežete nekoliko ohlajena, da povečate njihovo sadnost in živahnost. Podobno lahko nekaterim belim vinom s polnejšim telesom in višjo vsebnostjo alkohola, kot sta chardonnay ali hrastova bela, koristi nekoliko višja temperatura serviranja, da se izrazijo njihovi bogatejši okusi.

Navsezadnje je najboljši način za določitev idealne temperature za serviranje katerega koli vina ta, da se obrnete na priporočila proizvajalca ali eksperimentirate, dokler ne najdete temperature, pri kateri vinu najbolj uživate.