Od kod vina črpajo okus?

Vina dobijo svoj okus iz kombinacije sort grozdja, terroirja (kombinacija tal, podnebja in drugih okoljskih dejavnikov v regiji, kjer se grozdje prideluje) in vinarskih tehnik. Glavne sestavine okusa v vinu vključujejo:

- Sorta grozdja: Različne sorte grozdja imajo različne profile okusa, ki lahko segajo od sadnega in cvetličnega do pikantnega in zemeljskega. Nekatere skupne značilnosti okusa vključujejo:

- Chardonnay:zeleno jabolko, citrusi, maslo

- Cabernet sauvignon:črna češnja, ribez, paprika

- Merlot:sliva, črna češnja, čokolada

- Sauvignon Blanc:grenivka, pasijonka, trava

- modri pinot:rdeča češnja, malina, začimba

- Terroir: Terroir, kjer raste grozdje, lahko pomembno vpliva na okus vina. Dejavniki, kot so sestava tal, podnebje, nadmorska višina in izpostavljenost sončni svetlobi, prispevajo k edinstvenim značilnostim vin iz različnih regij. Na primer, vina iz hladnih podnebij imajo običajno višjo kislost in lažje telo, medtem ko so vina iz toplih podnebij bolj polna in imajo nižjo kislost.

- Tehnike pridelave vina: Proces pridelave vina lahko vpliva tudi na okus vina. Dejavniki, kot so temperatura fermentacije, staranje v sodu in uporaba hrastovih sekancev ali dogov, lahko prispevajo k razvoju različnih okusnih spojin v vinu. Na primer, vina, fermentirana pri nižjih temperaturah, imajo bolj nežen okus, medtem ko so vina, fermentirana pri višjih temperaturah, bolj robustna in polnega okusa. Staranje v sodu lahko vinu doda okus hrasta, vanilije in začimb, medtem ko lahko uporaba hrastovih sekancev ali dogov doda subtilne namige teh okusov brez potrebe po daljšem staranju v sodu.