alkoholizirana vina so običajno izdelani z dodajanjem destilirane žgane pijače, navadno jasne žganja iz grozdja -. Se imenuje tudi jasno, žganje - vinu. Ti duhovi povečanje vsebnosti alkohola v vinu, ali "okrepi" vino, običajno za posledico končnega izdelka z med 16 in 20 odstotkov alkohola. Na splošno so žganja doda vinu za ustavitev postopka fermentacije, pri čemer nefermentiranega sladkorjev v vinu, in tako povečuje sladkost končnega vina. Primeri alkoholiziranimi vini vključuje pristanišča, sherry, Madeiro in vin doux naturels.

Desertno vino

Izraz desertno vino ima več različnih definicij. V splošnem pa izraz pomeni vino pogosto pijan s sladico, s sladkim vinom, ki je skoraj sladica sama, vino pije po glavnem obroku, ali celo vino pije po sladico. V Združenih državah Amerike, namiznega vina, vsaj v skladu s predpisi, ki jih določa predsedstvo alkohol, tobak in strelno orožje, je vino z ne več kot 14 odstotkov alkohola. Desertna vina, nasprotno, imajo vsebnostjo alkohola nad 14 odstotkov, vendar manj kot 24 odstotkov glede na prostornino. Ne glede na posebne opredelitve, desertna vina imajo skoraj vedno eno skupno stvar: bistveno več sladkosti kot namizna vina
načine, kako sladka vina

Fortifying je eden od načinov. narediti sladko vino, a tam štiri druge tradicionalne metode, kot dobro. V eni metodi so grozdje pustimo, da visi na trti šele po tradicionalnem času pobiranja omogoča sladkor povečanje grozdja pred žetvijo. Te vrste vin se običajno imenujejo "pozna trgatev" vina.

Z drugo metodo, grozdje obirajo na bolj tradicionalne časa, potem pa je določeno na preproge ali pladnjev "raisinate" - ali izsušijo. Ta raisination koncentrati sladkorja v grozdju, kar ima za posledico slajše vino. Tipični primeri te vrste vina vključujejo vin santo iz Italije in Strohwein iz Avstrije.

S tretjo metodo, se grozdje dovoljeno zamrzniti na trti sami. Z omogočanjem grozdje, da zamrzne, lahko vinogradnik delno ločujejo vodo v grape iz več sladkih sokov. Kaj je ostalo zadaj je vino z izjemnim sladkosti in svetlobe, sirupaste konsistence. Primeri te vrste vina vključujejo Eiswein in vin Glace.

Končno metoda nekateri vinarji uporabljajo za ustvarjanje sladka vina, je, da grozdje, ki se jih je napadla, kar je znano kot & quot; žlahtno plesnijo. & quot; Noble rot izvira iz določenega tipa glivično okužbo v grozdju, ki se osredotoča na sladkorjev. Primeri tradicionalnih sladkih vin z uporabo žlahtno plesnijo vključujejo francoskih Sauternes, Tokaji aszú iz Madžarske in Trockenbeerenauslese iz Nemčije.
Noble Rot Explained

Botrytis cinerea je siva gliva, ki lahko okužijo grozdja v vlažnih pogojih. Na splošno, vinarji poskušajo nadzorovati in odpraviti to glivo, saj lahko to povzroči resno izgubo pridelka. Vendar pa v nekaterih delih sveta, pod pravimi pogoji, Botrytis cinerea ustvarja ugodno stanje, imenovano & quot; žlahtno plesnijo. & Quot; Z žlahtno plesnijo, Botrytis cinerea gliva porabi precejšen del vode v grozdju in koncentrati sladkorjev, zaradi česar je sladko, gosto tekočo vina.