Kuhanje je Sherry namenjena uporabi v jedeh, kjer splash alkohol in sladkost je zaželena. Med kuhanjem Sherry lahko dodate okus in barvo za živila, je bolj pogosto dodaja grenkobo in astringency od kruto, poceni vino, ki se uporablja, da bi svojo bazo. V & quot; Kuhanje Light, & quot; pisateljica Karen MacNeil priporoča uporabo pitne Sherry - namesto kuhanja Sherry -. pri kuhanju za bolj prijeten okus
pitni Kind

Pitna Sherry prihaja z juga Španiji, natančneje v regiji Andaluzija. Obstaja šest vrst pitne Sherry, vsaka pridelana v določeni regiji Andaluzija. Vsi imajo izrazite profile okus, ampak kot alkoholizirana vina, ki jih vsebuje od 15 do 20 odstotkov alkohola. Sherry je pogosto naravno sladek, vendar ne cloyingly tako, in imajo izrazit sadni okus.

Kuhanje s pitno Sherry

Od številnih pitne sort Sherry, amontillada
in Oloroso
so med najbolje kuhati s. Amontillada je so izdelani iz visoko kakovostnih Sherry, da ne bi izpolnili zahtevne standarde za proizvodnjo bolj prefinjeno pijačo. Spremembe okusa, ki izhajajo zaradi tega - Amontillados imajo woodsy, nutty okus - da bo kot nalašč za praženim jedi in krepko juhe. Olorosos so izdelani podobno Amontillados, kjer oksidacija spodbuja bogate, nutty, umami bogati okusi.
Splash od Sherry