severni Kaliforniji je Almadén Vinogradi začela prvo ameriško Blush vina v začetku leta 1940. Bilo grenache Ros & # XE9 ;, izrazito roza vino s sladko strel. Bilo je dovolj uspešna na trgu, da je uspeh, da je škodo; "Resni" poznavalce vin, ki so prišli svoje nosove, in širša javnost začela razmišljati, da blush vina so nujno nekoliko sladko. Ko Sutter Home klet predstavil svojo White Zinfandel v 70-ih letih (po spektakularni nesreči, ko je kvas, ki se običajno fermentira sladkorjev v njihovi proizvodnji Zinfandel umrl), blush postal gospodinjstvo ime. Vino je sladko in swillable in kleti, ki proizvajajo največ od njega (Sutter Home and Beringer) še vedno ubijanje s to posebno soka.
Pomen

To je Pomembno je omeniti, da je sok iz katere koli grape jasno, ali "beli". To so tropine, ki dodajajo dva pomembna elementa za vina: barve in taninov. Uvedba barve je preprosta - več kože preostane sokom, globlje barve tekočine. Tanini so malce bolj zapletena. Povedano preprosto, tanini so spojine, ki so rastline razvile, da se zaščiti pred bakterijami in glivami. V grozdja, se tanini nahajajo v semenih in stebla. Ker tanini Obkladek sluznico, imajo trpek učinek na usta. Ta občutek rahlega zožitve daje vinu "strukturo." Obstajajo štirje načini za uvedbo teh elementov v proizvodnji vina za proizvodnjo blush vino.
Limited Maceracija

Prva metoda se uporablja za proizvodnjo blush vino se imenuje " omejeno maceracija. " Preprosto, to pomeni, da se trdne snovi grozdja levo v soku po drobljenju. Po čakanja za določeno časovno obdobje, vinar nato "police" grozdje, ki v bistvu pomeni, precejanje iz stebla, semena in kože. Bleda rdečilo se doseže, če so ti biti slabo le za kratek čas; več semena, stebla in kože ostanejo v, temnejša vino. Značilno je, da bodo trdne snovi v soku ostane za samo nekaj ur (šest do osem).
Saignee

Druga metoda, saignee, je proces, v katerem nekaj soka iz zdrobljenih grozdja, ki se imenuje "mora", je bled off mešanice pred fermentacijskih brce v prestavo. Preostali del vino postane "redna" rdeče vino in sok, ki je bil vzet iz serije je nato pomešano z "belo" soka in oblikovana v zardevati.
Pressurage

Tretja metoda, pressurage, imenovana tudi "neposreden stiskanje," izkorišča tradicionalne belo-grozdja z naravno temnejše kože. To je na splošno ugotoviti, da je najbolj prefinjen metod blush, in se uporablja najpogosteje s zardevati vinarjev v Franciji Provence označbe. Ki je, za razliko od večine ostalega vinarskem svetu, je mrtev resno o blush in ros & # XE9 ;. Temnejše kože grozdja, levo v mešanici, za nekaj, zagotavljajo rožnato barvo, medtem ko posoja svoj taninske "hrbtenico" vinu

ROS & # XE9. D'skupek

Vi ste verjetno, da bi videli izraz "ros & # XE9; d'združba" kjerkoli, ampak šampanjec steklenice, vendar je ta metoda ustvarjanja rdečico - preprosto z mešanjem malo rdeče vino v belo vino - je redka, vendar ni izumrla. Ogledov številnih vinarjev in poznavalcev kot "varanje", ros & # XE9; d'združba je ponavadi metoda, s katerim je ustvaril rožnati šampanjec.