Zakaj steblo zelene oveni, ko ga damo v kozarec slane vode?

Ko steblo zelene damo v kozarec slane vode, oveni zaradi procesa, imenovanega osmoza. Osmoza je gibanje molekul vode iz območja z visoko koncentracijo vode v območje z nizko koncentracijo vode skozi polprepustno membrano. V tem primeru je polprepustna membrana celična membrana celic zelene.

Slana voda ustvari hipertonično raztopino, kar pomeni, da je zunaj celic zelene večja koncentracija topljenca (soli) kot znotraj. To povzroči, da se molekule vode v celicah zelene premaknejo iz celic v slano vodo, da se izenači koncentracija. Zaradi tega celice zelene izgubijo čvrstost in steblo zelene oveni.

Na hitrost venenja lahko vpliva koncentracija slane vode. Bolj kot je slana voda koncentrirana, hitreje bo zelena ovenela.