Kaj naredi gnilo grozdje?

Gnilo grozdje fermentira, da nastane etanol in ogljikov dioksid. Kvasovke in drugi mikroorganizmi igrajo pomembno vlogo pri fermentaciji

Fermentacija se izvede, da se porabijo energijsko bogate molekule za nadaljnji proces presnove. Med presnovo mikrobi rastejo in se razmnožujejo.