Odgovor na NKO o varnosti hrane in higieni?

NKO je kratica za National Kitchen Operators, podjetje za strežbo hrane in catering v Gani. Tukaj so odgovori na nekaj pogostih vprašanj kviza o varnosti hrane in higieni, ki temeljijo na splošnih praksah ravnanja s hrano:

1. Kakšna je pravilna temperatura za shranjevanje kuhane hrane?

Odgovor:kuhano hrano je treba hraniti pri 60 stopinjah Celzija (140 stopinj Fahrenheita) ali nad njo, da preprečite rast bakterij.

2. Kako pogosto si morate umivati ​​roke pri rokovanju s hrano?

Odgovor:Pred rokovanjem s hrano, po dotiku surovega mesa, perutnine ali morskih sadežev ter po kašljanju ali kihanju si je treba roke temeljito umiti z milom in vodo.

3. Kateri je najboljši način za odtaljevanje zamrznjene hrane?

Odgovor:Zamrznjeno hrano najvarneje odtajate v hladilniku čez noč. Če morate hrano hitro odtaliti, jo lahko postavite v umivalnik, napolnjen s hladno vodo, in vodo menjajte vsakih 30 minut.

4. Kako shranjevati surovo meso, perutnino in morske sadeže?

Odgovor:Surovo meso, perutnino in morske sadeže hranite ločeno od drugih živil v najhladnejšem delu hladilnika (običajno na spodnji polici). Prav tako jih je treba hraniti v nepredušnih posodah, da preprečite navzkrižno kontaminacijo.

5. Kako najbolje očistiti desko za rezanje po rezanju surovega mesa?

Odgovor:Po uporabi rezalne deske za rezanje surovega mesa jo je treba oprati z vročo milnico in razkužiti z raztopino belila.

6. Kako očistiti in razkužiti površine, ki so v stiku s hrano?

Odgovor:Površine, ki so v stiku z živili, kot so pulti, deske za rezanje in pribor, je treba očistiti z vročo milnico in razkužiti z raztopino belila ali razkužilom za hrano, ki ga je odobril lokalni zdravstveni oddelek.

7. Kakšna je pravilna temperatura za kuhanje piščanca?

Odgovor:Piščanca je treba kuhati na notranjo temperaturo 74 stopinj Celzija (165 stopinj Fahrenheita), da je varno zaužiti.

8. Kako dolgo lahko ostanke hranimo v hladilniku?

Odgovor:Ostanke lahko hranite v hladilniku do tri do štiri dni. Po tem jih je treba zavreči.

9. Kako pogosto bi morali čistiti hladilnik?

Odgovor:Hladilnik je treba očistiti enkrat tedensko, da preprečite rast bakterij. To vključuje brisanje notranjosti in zunanjosti hladilnika z raztopino sode bikarbone ali blagim detergentom.

10. Kakšen je pravilen način odstranjevanja odpadne hrane?

Odgovor:Odpadno hrano odlagajte v pokrit koš za smeti ali kompostnik. Ne smemo ga pustiti na prostem, saj lahko pritegne škodljivce in širi bakterije.