Kaj je črni fižol?

Črni fižol (*Phaseolus vulgaris*) je sorta navadnega fižola, ki je domača in razširjena v Ameriki. So majhna, ovalna zrna z bleščečo črno lupino in smetanasto belo notranjostjo. Črni fižol je znan po svoji visoki hranilni vrednosti in je glavna hrana v mnogih latinskoameriških in karibskih kuhinjah.

Tukaj je nekaj ključnih značilnosti in lastnosti črnega fižola:

1. Hranilna vrednost: Črni fižol je vir hrane, bogat s hranili. So odličen vir rastlinskih beljakovin, saj zagotavljajo približno 24 gramov na kuhano skodelico. Črni fižol je tudi dober vir prehranskih vlaknin, železa, folne kisline, magnezija in kalija. Vsebujejo nizko vsebnost maščob in nimajo holesterola, zaradi česar so izbira hrane, ki je zdrava za srce.

2. Vsestranska sestavina: Črni fižol je vsestranska sestavina, ki se uporablja v različnih jedeh, kot so juhe, enolončnice, solate, buritosi, takosi in čili. Lahko jih skuhamo cele ali pretlačimo in uporabimo kot nadev za empanade, tamale in enchilade. Črni fižol je tudi pogosta sestavina hamburgerjev in omak iz črnega fižola, kot sta humus in ocvrt fižol.

3. Uporaba v kulinariki: Črni fižol je bistvena sestavina številnih tradicionalnih jedi po vsem svetu. V latinskoameriški kuhinji se uporabljajo v jedeh, kot so "frijoles negros," osnovna hrana v mnogih državah in "feijoada," priljubljena enolončnica v Braziliji. Črni fižol se uporablja tudi v kubanski »juhi iz črnega fižola« in mehiški "tacos iz črnega fižola."

4. Korist za zdravje: Črni fižol je zaradi svoje hranilne sestave povezan z več zdravstvenimi koristmi. Lahko pomagajo znižati raven holesterola, zmanjšajo tveganje za bolezni srca in nekatere vrste raka ter spodbujajo zdravje prebave. Visoka vsebnost vlaknin v črnem fižolu lahko prispeva k občutku sitosti in podpira prizadevanja za uravnavanje telesne teže.

5. Kulinarični nasveti: Črni fižol lahko skuhamo iz posušenega ali konzerviranega. Pri kuhanju suhega črnega fižola ga moramo pred kuhanjem nekaj ur ali čez noč namakati v vodi, da se zmehča. Konzervirani črni fižol je predhodno kuhan in ga lahko takoj uporabite v receptih.

6. Shramba: Posušen črni fižol lahko več mesecev hranite v nepredušni posodi na hladnem in suhem mestu. Kuhan črni fižol lahko hranite v hladilniku do 5 dni ali zamrznete za daljše shranjevanje.

7. Kulturni pomen: Črni fižol ima v mnogih državah kulturni pomen. V Braziliji veljajo za živilo, ki prinaša srečo, in običajno je jesti črnooki grah na novoletni dan, da bi prinesel srečo in blaginjo.

Če povzamemo, črni fižol je hranljiva in vsestranska stročnica z bogato kulinarično zgodovino. So pomembna sestavina v mnogih latinskoameriških in karibskih kuhinjah in nudijo številne koristi za zdravje.