Kakšen je izvor kebaba?

Natančen izvor kebaba je negotov, njegovo zgodovino pa sega v različne kulinarične tradicije. Vendar je koncept nabodanja mesa ali drugih sestavin za kuhanje običajno povezan z več zgodovinskimi regijami in kulturami:

1. Bližnjevzhodni izvor :

- Beseda "kebab" naj bi izvirala iz arabske besede "kabab", kar pomeni "peči".

- Na Bližnjem vzhodu so mesna nabodala, pečena na oglju ali vročem oglju, že stoletja kulinarična jed. Države, kot so Turčija, Iran, Irak in Libanon, imajo svoje tradicionalne jedi iz kebaba.

- Bližnji vzhod se pogosto navaja kot rojstni kraj kebaba zaradi bogate zgodovine nomadskih plemen in kuhanja na prostem.

2. Turški vpliv :

- Turška kuhinja je igrala pomembno vlogo pri popularizaciji kebaba po vsem svetu. Vpliv Otomanskega cesarstva na različne regije je kebab predstavil različnim kulturam.

- Jedi s turškim kebabom, kot sta Doner kebab (vrtljivi navpični mesni korneti) in Sis kebab (nabodala iz mesa na žaru), so postale znane in se razširile po Balkanu in Evropi.

3. Srednja Azija in Južna Azija :

- Kebab je že stoletja del srednjeazijske kulinarične tradicije. Številne države v tej regiji imajo svoje različice kebaba, pripravljenega iz govedine, jagnjetine, piščanca ali drugega mesa.

- Na indijski podcelini so jedi iz kebaba, kot so Seekh kebab, Shami kebab in Reshmi kebab, priljubljene in imajo korenine v mogulski in regionalni kuhinji.

4. Sredozemski in balkanski vplivi :

- Kebab je zaznamoval tudi države, ki mejijo na Sredozemsko morje in Balkanski polotok. Grški souvlaki, bolgarski šašlik in ciprska souvla so primeri regionalnih različic kebaba.

5. Globalno širjenje in prilagoditve :

- Sčasoma je kebab postal znan po vsem svetu po trgovskih poteh, vojaških pohodih in kulturnih izmenjavah.

- Kebab prilagojen različnim lokalnim sestavinam in željam, ko se je razširil na različne konce sveta, kar je povzročilo različne različice in interpretacije.

- Danes lahko kebab najdemo v različnih oblikah po vsem svetu, od stojnic s hrano in uličnih prodajalcev do prestižnih restavracij.