Kako priti do kimchi fermentirati

Fermentacija je postopek za konzerviranje hrane, ki razgrajuje ogljikove hidrate, da ustvarite mlečno kislino. Kimchi je tradicionalna korejska jed iz kislim zeljem ali kumare in druge zelenjave in arom. Sol in tekočina sta edini elementi, ki so potrebni za fermentacijo. Fermentacija ne potrebuje kuhanja, tako da je hranil v zelenjavi so ohranjeni, kar Kimchi hranljivo začimba. Proces fermentacije se začne v roku nekaj dni, lahko pa konzerviranje hrane za več tednov.
Tisto, kar potrebujete
veliki skledi
Hrana procesor
1-gallon jar ali štiri 1-quart kozarci
1 skodelica plus 1 žlica. košer sol
voda
2 head Napa zelje
1 žarnica česen, klinčki olupljen
1 2-palčni kos ingverjeve korenine
1/4 skodelice ribje omake
2 grozdov gorčico zelenice, listi grobo sesekljane
1 azijski redkev, olupljen in nariban
1 šopek zelena čebula, prerežite na 1-inch kosov
1/2 skodelice korejski chili v prahu
1 čajno žličko. sladkor (neobvezno)
Pripravite kimchi

1. Cut zelje na četrtine, vodenje vsako četrtletje nedotaknjen z dodanim do jedra listov.
   

2. Raztopite 1 skodelica soli v 1/2 galono vode. Namočite zelje v slano vodo za 3 do 4 ure.
   

3. Pulse česen, ingver in ribje omake v multipraktiku do fino mletega.
   

4. Združite gorčična zelenice, redkev, zelena čebula, česen mešanica, čili v prahu, 1 žlica. soli in sladkorja (neobvezno) v veliko skledo. Nežno kretnjo, dokler temeljito premešati.
   

5. Drain zelje in temeljito sperite. Iztisnite toliko vode, kot je mogoče.
   

6. Stuff gorčica zelena in redkev mešanica med listi. Začnite od zunaj z največjim listom in delo, svojo pot v. Ne overstuff. Ovijte en velik list, tesno okrog vsakega polnjene zelje četrtletju.
   Fermentaciji
   

   1. Put polnjene zelje v kozarec ali razkoraka med kozarcih. Sol bo potegniti vodo iz zelja, tako da ni potrebna nobena dodatna tekočina. Pritisnite navzdol, da se sprosti morebitne zračne mehurčke. Seal.
      

   2. Naj sedi za dva do tri dni v hladnem prostoru. Fermentacija se začne po nekaj dneh, in postane močnejši sčasoma.
      

   3. Taste kimchi redno, dokler je dovolj zrel za vašo naklonjenost. Fermentacija je še več tednov.