Kako narediti goveje rezine Tender Kot kitajski restavraciji

Foods povsod reagira na enak način za ogrevanje, vendar razlike v tehniki lahko ustvari osupljivo različne rezultate. Na primer, steak na žaru je povsem v nasprotju s svilnato mehki trakovi iz govedine ali drugo meso boste naleteli na kitajski restavraciji. To je zato, ker so Kitajci uporabljajo posebno tehniko, včasih preveden kot & quot; velveting, & quot; dati svoje meso, da je nenavadno ponudba teksturo. To traja nekaj priprave, vendar je dovolj enostavno za kuharje na katerikoli ravni usposobljenosti.
Tisto, kar potrebujete
Deska za rezanje
ostrim nožem
jajčni beljak
koruznega škroba
Rice vino
Mešanje bowl
Fork ali žično metlico
soljo in poprom, ali druge začimbe po okusu
High-temperature kuhinjskega olja
Wok
Slotted spoon
Navodila

1. postavite govedine na desko za rezanje in trim proč vse površinske maščobe in vezivnega tkiva z ostrim nožem. Rezina čez zrnja na rezine približno 1/8 palca debele in nato še dodatno razrezane rezine v širših ali ozke trakove, kar je primerno za jed ste pripravljali.
   

2. razžvrkljamo skupaj jajčni beljak, žlica koruznega škroba in splash riževega vina v skledo za vsak funt govedine, s pomočjo vilice ali žico Mešalnikih. Dodamo sol in poper in druge začimbe, če je to primerno, nato dodamo trakov govedine in jih vržejo v mešanici, dokler oni dobro prevlečeni. Dodajanje nekaj kapljic vode, če je pasta predebela enakomerno razpršijo. Meso se lahko pripravimo na tej točki pred časom, potem pa v hladilniku za kasneje.
   

3. Heat 1/4 skodelice olja v vašem vok, dokler je komaj vroče, okoli 150 ali 160 stopinj Fahrenheit. Dodamo meso in poveča toploto, tako da se rezine mesa komaj kuhati in postal bled. Če imate preveč govedine udobno prilega v vok, ga razdelite na majhnih serijah in ponovite postopek.
   

4. Dvignite mesa iz vašega vok z reži, žlico in pustite, da odteče časa ste pripravili svoje druge sestavine. Dodamo pripravljeno in par kuhano meso v zadnjem trenutku, da mešamo-ocvrt jedi ali deep-fry govejega mesa in ga vržejo v primernem omako.