Kitajski Sestavine Noodle

Za več kot 2000 let, so Kitajci so bili jedo rezance in sestavine so ostala enaka do danes. Obstajajo štiri glavne vrste kitajske rezance in znotraj vsake vrste obstaja vrsto različnih oblik in tekstur. Vendar različni po videzu sestavine vsake vrste ostati dosledni.
Pšenični rezanci

Izvira iz severa, pšenični rezanci so najpogostejša vrsta. Sestavljeni so le pšenične moke in vode. Občasno se doda sol, če so rezanci naj bi se posuši.
Rice Noodles

Običajno so ti rezanci izdelani iz riževe moke, vode in soli. Kljub temu, da spremenite svojo teksturo nekateri sodobni proizvajalci dodati rastlinski škrob.
Škrob Noodles

Mešanica mung fižol in tapioka škrob je najpogostejši formula za škrob ali "celofan" rezanci . Vendar pa različne druge rastline škrobi kot marante ali pigeonpea je mogoče mešati z vodo, da dobimo te rezance.
Jajčni rezanci

Ti rezanci so narejeni iz pšenične moke, jajc in vode.
Lug Voda Noodles

Ti rezanci iz pšenične moke in lugom vodo. Lug voda je kemična raztopina, ki vsebuje eno od naslednjih kemikalij, raztopljena v vodi. Natrijev karbonat, kalijev karbonat, kalcijev hidroksid ali kalijev hidroksid