Kako pripraviti Czernina (Duck Blood Soup)

Czernina, imenovan tudi kot raca krvi juho, ima edinstveno seznanjanje sladkih in kislih okusov uravnotežiti z bogato, žametno raca juho. Skupna vsej Poljskem in v Litvi, je czernina krijejo iz nujnosti; v 17. stoletju Vzhodni Evropi, ekonomski dejavniki potrebna iznajdljivost, in je bilo nujno, da se uporabi vsak del živali za hrano, vključno z mesom organov in krvi. Vendar zamenjavi kostmi rac stegnih za drobovino daje juhe gladek občutek v ustih in bogat okus brez pridihom prisotna tudi nota igrivosti.
Stvari, ki jih boste potrebovali
3 skodelice sveže raci krvni
2/1 skodelice jabolčni kis
Gaza
2 stroka
3 peteršilj stebla
2 timijana vejic
1 rožmarinovo vejico
6 piment brsti
5 črni poper
1 zvezdico janež pod
Kuhinja vrvice
£ 3. kostmi Duck stegnih
4/1 TSP. majaron
košer sol
sveže mlet črni poper
2 1/2 skodelice suhega sadja, kot so marelice, breskve, slive in češnje
4 žlice. koruzni škrob
4 žlice. heavy cream
Navodila

1. zmešajte 3 skodelice sveže Duck kri in 1/2 skodelice jabolčnega kisa v nereaktivnim kontejnerjev, pokrijte in postavite v hladilnik. To je nepotrebno, da se pomešajo predelano Duck kri s kisom.
   

2. Cut šest-palčni kvadrat Gaza in jo položite na delovno površino. Postavite 2 stroka, 3 peteršilj stebel, 2 timijana vejic, 1 rožmarinovo vejico, 6 piment brsti, 5 črni poper in 1 zvezdastega janeža senzor v središču Gaza. Prinesite kotičke in kravato vrečka d'Epices s kuhinjsko vrvico.
   

3. Place 3 £. kostnih-in rac stegen v stockpot, pokrijemo s 12 skodelici hladne vode in jo postavimo nad visoko vročino. Pustimo vreti 10 minut, posnemanjem s površine, kot je potrebno.
   

4. Dodaj vrečki d'Epices, 1/4 TSP. majaron in košer sol in sveže mlet črni poper po okusu na stockpot. Zmanjšajte toploto kuhamo.
   

5. Kuhajte juha za eno uro in 15 minut, posnemanjem s peno, kot je potrebno.
   

6. Dodajte 2 1 /2 skodelice suhega sadja, kot so češnje, breskve, marelice in slive. Dodajte 1 žlica. detelja medu in pustimo vreti eno uro.
   

7. Turn off toplote in odstranite raca stegna iz staleža. Odstranite kosti in ga zavrzite. Vrnitev mesa v stockpot. Dovoli zalog, da se ohladi na sobno temperaturo, na lastno pobudo in postavite v hladilnik za dve uri.
   

8. Odstranite juho iz hladilnika in odstranite maščobo, ki strdi na površini z Sinkronizirana žlico. Prenos zaloge drugemu velik lonec in postavite nad nizko toploto. Zmešajte 4 žlice. koruzni škrob in 4 žlice. težka smetane in dodajte v lonec.
   

9. Pour 3 skodelice raca kri v lonec in dobro premešamo z Mešalnikih. Dodajte gnojevko koruzni škrob in dobro premešamo. Prilagodite toploto mediju.
   

10. segrejemo juho, občasno premešajte, dokler se ne zgosti, približno 15 minut. Prilagodite začimbe po okusu s košer sol, sveže mlet črni poper in sladkor ali medu za okus.