Zakaj je smetana hrana z visokim tveganjem?

Smetana velja za živilo z visokim tveganjem, saj zagotavlja idealno okolje za rast škodljivih bakterij. Zaradi razmeroma visoke vsebnosti maščobe in nevtralnega pH se v smetani zlahka razmnožujejo bakterije. Poleg tega se smetana pogosto uporablja v receptih, ki vključujejo dolgotrajno segrevanje, kar lahko dodatno spodbudi rast bakterij.

Nekatere posebne vrste bakterij, ki se lahko razvijejo v smetani, vključujejo:

- Staphylococcus aureus:Ta bakterija lahko povzroči različne bolezni, vključno z zastrupitvijo s hrano, okužbami kože in pljučnico.

- Salmonela:Salmonela lahko povzroči zastrupitev s hrano, kar povzroči simptome, kot so vročina, driska, bruhanje in trebušni krči.

- Escherichia coli (E. coli):Nekateri sevi E. coli lahko povzročijo zastrupitev s hrano, medtem ko lahko drugi povzročijo hujše bolezni, kot je hemolitični uremični sindrom (HUS).

- Listeria monocytogenes:Listeria lahko povzroči listeriozo, ki je še posebej nevarna za nosečnice, starejše in ljudi z oslabljenim imunskim sistemom.

Da bi čim bolj zmanjšali tveganje za rast bakterij in morebitne bolezni, ki se prenašajo s hrano, je ključnega pomena pravilno ravnanje s smetano in njeno shranjevanje. Nekateri nasveti za varno ravnanje s kremo vključujejo:

- Kremo kupujte pri uglednih virih in pred nakupom preverite rok uporabnosti.

- Kremo shranjujte v hladilniku pri temperaturi do 40 °F (4 °C).

- Kreme ne puščajte dlje časa na sobni temperaturi.

- Pri rokovanju s smetano uporabljajte čiste pripomočke.

- Jedi na osnovi smetane temeljito prekuhajte na notranjo temperaturo 165°F (74°C).

- Zavrzite vse ostanke jedi na osnovi kreme, ki so bile na sobni temperaturi več kot dve uri.

Z upoštevanjem teh smernic lahko zmanjšate tveganje zaužitja kontaminirane smetane ter zaščitite sebe in druge pred boleznimi, ki se prenašajo s hrano.