Kaj povzroča zastrupitev s hrano?

Zastrupitev s hrano se nanaša na bolezen, ki jo povzroči zaužitje okužene hrane ali pijače. Različni mikroorganizmi, toksini in kemikalije lahko povzročijo zastrupitev s hrano. Raziščimo nekaj pogostih vzrokov:

1. Bakterije:Bakterije so pomemben vzrok za zastrupitev s hrano. Nekatere običajne bakterije, odgovorne za bolezni, ki se prenašajo s hrano, vključujejo:

- Salmonela

- E. coli

- Listeria monocytogenes

- Staphylococcus aureus

- Bacillus cereus

- Campylobacter

2. Virusi:Virusne okužbe lahko povzročijo tudi zastrupitev s hrano. Pomembni primeri vključujejo:

- Norovirus

- Virus hepatitisa A

- Rotavirus

- Astrovirus

3. Paraziti:okužbe s paraziti se lahko prenašajo z okuženo hrano in povzročijo bolezni, ki se prenašajo s hrano. Primeri vključujejo:

- Toxoplasma gondii

- trihinela

- Giardia lamblia

- Cryptosporidium

- Entamoeba histolytica

4. Kemični onesnaževalci:Nekatere kemikalije lahko pridejo v hrano med proizvodnjo, predelavo ali skladiščenjem, kar povzroči zastrupitev s hrano. Ti lahko vključujejo:

- Pesticidi

- Čistilna sredstva

- Težke kovine (kot sta svinec ali živo srebro)

- Mikotoksini (ki jih proizvajajo plesni ali glive)

- Kemični dodatki

5. Naravni toksini:nekatera živila naravno vsebujejo toksine in njihovo uživanje lahko povzroči zastrupitev s hrano, če ni pravilno pripravljena. Primeri vključujejo:

- cianid (najdemo ga v semenih nekaterih sadežev in mandljih)

- Solanin (najdemo ga v zelenem krompirju)

- zastrupitev s scombroidom (ki jo povzroči zaužitje nekaterih rib, ki imajo visoko raven histamina)

- Zastrupitev z gobami (zaradi uživanja strupenih gob)

Do zastrupitve s hrano lahko pride v različnih okoljih, vključno z restavracijami, domovi ter med predelavo ali rokovanjem s hrano. Preprečevanje zastrupitve s hrano vključuje pravilno pripravo hrane, shranjevanje, kuhanje in higienske prakse. Bistvenega pomena je, da upoštevate smernice za varno hrano ter hrano ustrezno ravnate, kuhate in shranjujete, da zmanjšate tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano.