Kakšna je zgodovina konzerviranja hrane in zakaj je Napolean ponudil to nagrado?

Zgodovina konzerviranja hrane sega v starodavne civilizacije, z zgodnjimi metodami, vključno s soljenjem, sušenjem in dimljenjem. Že leta 2500 pred našim štetjem so stari Egipčani uporabljali kombinacijo soli in začimb za konzerviranje mesa, rib in zelenjave. V starodavni Kitajski so kumarice izdelovali s fermentacijo zelenjave v slanici, v starodavni Indiji pa so sadje konzervirali tako, da so ga obložili z medom ali sladkorjem.

V 18. stoletju je zaradi francoskih revolucionarnih vojn postajalo ohranjanje hrane vedno bolj pomembno. Potreba po oskrbi vojakov s hrano, ki se med dolgimi plovbami po morju ne bi pokvarila, je privedla do tega, da je francoska vlada ponudila nagrado v višini 12.000 frankov vsakomur, ki bi razvil metodo konzerviranja hrane za daljše časovno obdobje.

Nagrado je nazadnje prejel Nicolas Appert, francoski slaščičar, ki je eksperimentiral z različnimi metodami konzerviranja hrane. Appertova metoda je vključevala tesnjenje hrane v steklenih kozarcih in nato kuhanje kozarcev v vodi. Ta postopek, znan kot konzerviranje, je učinkovito uničil vse mikroorganizme, ki bi lahko povzročili kvarjenje, kar je omogočilo ohranitev hrane do enega leta.

Appertov izum je močno vplival na prehrambeno industrijo in kmalu je postal priljubljen način konzerviranja hrane. Konzerviranje je omogočilo prevoz hrane na velike razdalje in shranjevanje za daljša obdobja, zaradi česar je bila bolj dostopna ljudem po vsem svetu. Danes se konzerviranje še vedno pogosto uporablja kot metoda konzerviranja hrane in pripisujejo mu, da je rešilo milijone življenj s preprečevanjem bolezni, ki se prenašajo s hrano.