Kaj so testi surove hrane?

Sura hrana testi so laboratorijske ocene nekuhanih živil, da se ugotovi njihova mikrobna varnost, hranilna vrednost ali prisotnost patogenov, ki se prenašajo s hrano. Ti testi pomagajo zagotoviti, da surova živila izpolnjujejo standarde kakovosti in varnosti, preden se distribuirajo za prehrano ljudi. Običajne vrste testov surove hrane vključujejo:

1. Mikrobno testiranje :

- Skupno število plošč (TPC) :Meri skupno število aerobnih bakterij in gliv, prisotnih v vzorcu surove hrane.

- Število koliformov: Določa prisotnost koliformnih bakterij, pokazatelj splošne higiene in morebitne fekalne kontaminacije.

- E. coli Test :Posebej preverja prisotnost Escherichie coli, patogene bakterije, povezane z boleznimi, ki se prenašajo s hrano.

- Test na salmonelo: Zazna prisotnost bakterije salmonele, ki lahko povzroči salmonelozo.

2. Prehranska analiza:

- Analiza vsebnosti hranil :Določa vsebnost hranilnih snovi, kot so beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vitamini in minerali, prisotne v surovi hrani.

- Določanje energijske vrednosti :Meri količino kalorij na porcijo v vzorcu surove hrane.

- Profil maščobnih kislin: Analizira sestavo različnih maščobnih kislin, vključno z nasičenimi, mononenasičenimi in večkrat nenasičenimi maščobami.

3. Testiranje alergenov :

- Prepozna prisotnost specifičnih alergenov, kot so gluten, arašidi, soja ali mlečni izdelki, v vzorcu surove hrane.

4. Prisotnost mikroorganizmov:

- Test Listeria Monocytogenes: Zazna prisotnost Listerie monocytogenes, patogene bakterije, ki lahko povzroči listeriozo.

- Campylobacter Test: Ugotavlja prisotnost bakterije Campylobacter, ki lahko povzroči okužbe prebavil.

5. Analiza ostankov pesticidov:

- Meri vsebnost pesticidov, herbicidov ali drugih kmetijskih kemikalij v vzorcu surove hrane, da zagotovi, da ne presežejo dovoljenih meja.

6. Testiranje ostankov antibiotikov:

- Ugotavlja prisotnost ostankov antibiotikov v surovih živalskih proizvodih (meso, mleko, jajca) za zagotavljanje skladnosti s predpisi.

7. Analiza mikotoksinov :

- Zazna prisotnost mikotoksinov, strupenih snovi, ki jih proizvajajo glive in lahko kontaminirajo surove prehrambene izdelke, kot so žita in oreščki.

Ti testi surove hrane igrajo ključno vlogo pri nadzoru varnosti hrane in kakovosti z ugotavljanjem potencialnih nevarnosti, preverjanjem podatkov o hranilni vrednosti in zagotavljanjem skladnosti z regulativnimi standardi. Redno testiranje pomaga zaščititi potrošnike pred boleznimi, ki se prenašajo s hrano, in zagotavlja, da izdelki iz surovega živila izpolnjujejo najvišje standarde kakovosti, preden se prodajo in zaužijejo.