Po opisu Artisanalcheese.com je, sir je v bistvu kislo mleko. Prvič, kultura se doda mleku, kar postavlja njegovo kislost. Nato dodamo encim, ki povzroča mleka ločevanju v skuto in sirotko. Vrsta encima uporabljen v tem koraku, je tisto, kar loči & quot; pravi & quot; sir iz sirov, kot so kislo smetano, mascarpone in creme fraiche. & Quot; Real & quot; ali & quot; pravi & quot; siri, kot cheddarja in Švicarji, uporaba kisline in encima sirila bi ločili mleko. Drugi uporabljajo le kisline, kot so limone ali kisa. Sirilo je encim v želodcu za mlade živali. Zadnji korak v procesu (zahtevano le za prave sir) je staranje in zorenje skute. Sirotka je bodisi zavrže ali se uporabljajo za izdelavo drugih vrst sirov, kot skute.
Sir v starodavnih kultur

Frenchcheese.co.uk zagotavlja koristno in poučno račun razvoja sira vsej starosti. Glede na to spletno stran, proizvodnja sira sega do 3.000 let pred Kristusovim rojstvom, sirarstva na 5.000-letno zdravljenje. Sir je omenjen v spisih Homerja in je rezana v prehrani rimskih ljudi.
Rise of Monastery sira v Franciji

Po Frenchcheese.co .uk, real razvoj francoskega sira se je začela v srednjem veku, v francoskih samostanov. Večina samostani so bili na podeželju in bistven vidik meniškega življenja je bil živinorejo in obdelovalna zemljišča. Kruh in sir so najbolj osnovne sponke prehrane večine menihov. Do leta 1550, glede na spletni strani, francoski menihi so uspešno ustvarili več kot 50 vrst sira. Sir Munster je morda ena od najbolj znanih sirov, ki so jih menihi razvitih; Ime & quot; Munster & quot; je izpeljana iz grških in latinskih besed za & quot;. Samostan & quot; Drugi znani siri Samostan vključujejo Port Salut, Maroilles, Saint-Nectare in Livarot.
Mehki sir v Franciji

Francozi so morda najbolj znan po svojih mehkih sirov, kot kot Brie in Camembert. Po Frenchcheese.co.uk, je mehki sir raje prebivalci severnih in vzhodnih regijah Francije. Metro.ca je koristen članek o zgodovini sira določa, da 1850 je zaznamoval začetek povečano proizvodnjo mehkih sirov. Vendar pa so bili mehki siri priljubljen pred tem časom. Leta 1217, na primer, Francozinja imenovan Blanche de Navarre je dal kralj Francije (Philippe Auguste) 200 kosov sira Brie. Po Metro.ca, je sir namenjen ženskam je bil Dvorjenje.
Francoski sir in Modern Times

Z vzponom industrije, francoski sir začel uživajo široko priljubljenost in nove inovacije. Louis Pasteur razvili postopek pasterizacije v 1860, ki je v skladu s členom Enotes.com o proizvodnji sira, močno vplivali na porazdelitev sirov. Vendar, mnogi strokovnjaki sir trdijo, da je kakovost pasteriziranega sira nižja od nepasteriziranega sira. Čeprav predpisi ZDA spodbujajo pasterizacijo, francoski siri razdeljen v evropski & quot; fromageries & quot; (sir trgovin) pogosto nepasteriziranega, vendar varna za uživanje. Trenutno obstaja veliko Francoski siri masovne proizvodnje na trgu, eden od najbolj priljubljenih čemer Boursin.
Francoski Siri Sorte in Geografske Ozadja.

Tukaj je hiter vodnik za nekatere od najbolj priljubljenih francoskih sirov, vključno z njihovo geografsko ozadje in kratkim opisom. Seznam izvira na Cheese-france.com je 10 najbolj priljubljenih siri.