Zgodovina beignets sega nazaj mnogi v srednjem veku, če ne že prej. Islamska vpliv španske kuhinje proizvaja bunuelo, kroglice choux prilepite ocvrtimi maščob. V Franciji, testo je na drugačni obliki, vendar cvrtje in sladkor ostala. Z 18. stoletja, francoski ljudje kolonizacija v regiji Louisiana prinesli svoje slaščičarske tradicije z njimi, zaradi česar beignets priljubljena v New Orleansu.
Vrste

sladica beignets v Franciji in New Orleans deliti sladkor v prahu kot primarni prelivom, vendar pa številne druge vrste beignets obstajajo. V Franciji lahko sladice beignets funkcijo sadnimi nadevi. Pikantni različice beignets lahko vključuje meso, sir, krompir ali morske sadeže. Združene države Amerike Beignet sestavljajo choux peciva v nasprotju z testa na osnovi kvasa, ki je sestavljen iz vplivom italijanskega zeppole in Nemčije spritzkuchen.
Beignets v New Orleansu

Beignets ima status Folkloric v New Orleansu, zaradi česar vlada Louisiana, da jim uradno ime državno krof leta 1986. Eden od New Orleans "zvezda turističnih znamenitosti je Cafe du Monde, 24-urni French Quarter cafe, ki služi samo dve postavki: cikorija infundirati kava in beignets. V beignets so kvadratne oblike, nimajo luknjo, in pridejo tri za naročila pod podpis kup sladkorjem v prahu.
Premisleki

Obstaja nekaj spor glede izvora besedni Beignet. Najpogostejša razlaga tako sledi iz "bigne", ki je v začetku keltska beseda, ki pomeni "dvigniti". Druga teorija predlaga Bližnji francoski izraz "bignet", kar pomeni, da je okusen in sladko pecivo, ki obdaja meso ali sadje, pred izraz Beignet. Poleg tega lahko v srednjem francoski besedi "buyne" in "beigne", ki pomeni "modrica" ​​ali "trkajte," opisujejo obliko Beignet.

Identifikacija

Kljub razlikam beignets po svetu delijo skupno lastnost ocvrtega testa. Na Cafe du Monde, kot tudi na ulicah Pariza, kuharji služijo beignets vroče, ker testo hitro postane težka in strdi, ko se hladi. Hrustljavo zunanjost in votlo notranjost ustvariti soočenja teksture. Nekateri puristi vztrajajo na začetku z domačim kruhom testo in ga ročno-raztezanje, namesto z uporabo strojev. Drugi prisegajo na arašidovo olje za cvrtje, saj ne bodo spali tako kot druga olja pri segrevanju na visoko temperaturo.