Zakaj ima pomfrit slab okus, potem ko je bil v hladilniku?

Obstaja več razlogov, zakaj je ocvrt krompirček v hladilniku slabega okusa.

1. Retrogradacija škroba. Ko je ocvrt krompirček kuhan, škrob v krompirju želatinizira, kar pomeni, da vpije vodo in nabrekne. To daje ocvrtemu krompirčku značilno mehko in puhasto teksturo. Ko pa pomfrit ohladimo in ohladimo, škrob retrogradira, kar pomeni, da ponovno kristalizira ter postane trd in voskast. To je tisto, zaradi česar pomfrit po tem, ko je bil v hladilniku, postane trd in žvečljiv.

2. Izguba vlage. Ko je ocvrt krompirček v hladilniku, izgubi vlago z izhlapevanjem. To lahko dodatno prispeva k njihovi trdi in žvečljivi teksturi.

3. Oksidacija. Ko je pomfrit izpostavljen zraku, lahko oksidira, kar lahko povzroči žarek okus. To še posebej velja za krompirček, ki je bil ocvrt v olju, ki ni sveže.

Če želite preprečiti, da bi bil ocvrt krompirček v hladilniku slabega okusa, lahko poskusite z naslednjimi nasveti:

* Pomfrit hranite v nepredušni posodi. To jim bo pomagalo preprečiti, da bi izgubili vlago in postali žilavi.

* Pomfrita ne shranjujte več kot nekaj dni. Prej ko jih pojeste, boljšega okusa bodo.

* Če morate ocvrt krompirček shraniti za nekaj dni, ga pred uživanjem ponovno segrejte v opekaču ali cvrtniku. To jim bo pomagalo, da bodo hrustljavi in ​​izboljšali njihov okus.