Po vsej Indiji, stilov kuhanje in arom zelo razlikujejo po regijah, vendar kurkuma je pomembno, po vsej državi. Okusi indijsko hrano prihajajo iz mešanice številnih začimb, je prispevek ni eden ali samo dva, in blagi uglajen Kurkuma je bila vedno bolj za barvo kot okus. Njena Zemljani, grenko okus je precej manj samozavesten kot mnoge druge začimbe, ki se običajno uporabljajo v indijskih receptih, kot so kumina, janež, kardamom, triplat in klinčki. Kurkuma ima tudi v tajski, vietnamski, Malezije, Kitajske in bližnjevzhodnih receptih.
Sveže vs. v prahu kurkuma

V Indiji, začimbe premakniti tako hitro od področja do trga potrošnikom, da nimajo časa, da bi stale, vendar to ne velja za pakirano v prahu začimb in mešanic, ki se prodajajo v trgovinah v ZDA. Sveže kurkuma je svetlo oranžne barve, ampak, kot je starost, njena barva zbledi do temno zlata, pri čemer je okus skupaj z njim. Posredovati kurkuma v prahu v korist korenu zagotavlja svetlejšo barvo in okus. Vi naribamo kurkuma koren na enak način, ki ste jo naribamo ingver koren. Priporočeno razmerje: Če je vaš recept zahteva 1 žličko posušenega kurkuma, uporabite 3 žličke svežega
Uporaba Cela začimbe

Da bi zagotovili maksimalno svežino, kupite cele začimbe. v majhnih količinah, brušenje le tisto, kar potrebujete za eno jed v času. Če lahko, bi se izognili slabše pripravljene začimbne mešanice in paste. Z kavni mlinček in baznim celih začimb, lahko ustvarite hrano bolj prefinjen in verodostojna kot kateri koli, da bi lahko dosegli s pripravljenimi mešanicami - in boste okusili razliko
Odkup Začimbe <. br>

Tipičen supermarket verjetno ne bodo imeli sveže kurkuma root, a trgovinah gostinstvo do strank v južni Aziji bo, skupaj s številnimi drugimi celih začimb. Še en razlog za trgovino, v kateri Indijci trgovina: Ste dobili priložnost, da poberem možgane store zaposlenih in strank na popestritev in kuhanje hrane

Odstranjevanje kurkuma madeže

Don. 't izvedeli na težji način, zakaj kurkuma naredi veliko tkanine barvilo. Pri rokovanju z začimbo, nositi predpasnik, in ko ribanje sveže kurkuma, lahko kirurške rokavice prihrani veliko pojasnil o tem, zakaj so vaše roke so oranžne. Kožni madeži zbledijo same v nekaj dneh, ampak jih drgnjenje z jedilno olje ali blag adstringens lahko pospeši proces. Za kurkuma na oblačilih, sperite madež z vodo, uporablja tekoče jed detergent, pustite, da sedi za pol ure, nato operite oblačilo. Drgnjenje cut limone na madež in najemnin oblačilo sedel na soncu pred pranjem deluje tudi.
Shranjevanje sveže in suho Kurkuma

pravilo palca za shranjevanje tal kurkuma velja tudi za druge začimbe: Daj jih v nepredušni posodi in jih hraniti na hladnem, temnem in suhem prostoru, stran od vročine vaše peči. Zamrznitev posušene začimbe jim tako ohranja nekoliko bolj sveža. Potem ko je bilo zmanjšanje sveže kurkuma koren, če ga ovijte v vlažno papirnato brisačo in ga v posodo za shranjevanje ali plastično vrečko, bo obdržati za nekaj dni v hladilniku. Če ga ne morete uporabiti prej, potem, ga dal v zamrzovalnik.