Poleg bordo odtenek in toplo , Nutty okusi, je Matta riž imenuje tudi rdeči riž. Tehnično rjavi riž z otrobi še vedno nedotaknjen, Matta riž je znan v Kerala in je zrasel za več sto let v toplem, obalne države. Ker je popolnoma nedotaknjena, riž ni hitro kuhanje, ampak bo trajalo vsaj 60 minut kuhamo. Matta riž je najpogosteje najti na indijski trgovec ali na spletu, saj je bilo uvoženo v Združene države iz Južne indijske države Kerala in Karnataka
metrovke Red Dosa

Po Enako priprava dosa, ki z belim rižem, morate namakati rdečo Matta riž in urad Dahl ali črne leče, čez noč. Zmeljemo namočeno in zmehčano riž in lečo naslednji dan z mešalnikom, dokler ne dosežejo fino pasto. Dodamo sol in mešamo, preden zajema testo s čisto brisačo in ki ji omogoča, da se čez noč fermentirati v toplem. Medtem ko je 80 do 85 stopinj Celzija priporočljivo za najboljšo fermentacijo, v vašem štedilnik s signalne luči na ali v bližini grelnih vent lahko učinkovit tudi pri zagonu procesa fermentacije.
Kuhanje Dosa

Segrejte ponev naslednji dan in ga namažite rahlo z oljem. Pour 1/2 skodelice testo v ponev in kuhamo Doša. Vrtite ponev pred dosa določa, da se zagotovi namaze testo po vsej ponvi tako, da spominja na tanko krep. Nalijte malo olja na straneh dosa, medtem ko je za cvrtje, tako da robovi postanejo jasne, ključna za ustvarjanje veliko Doša. Flip Doša in rjave na drugi strani; krat več in služiti.

jedo Doša

Dosa se običajno postrežejo poleg sambar in chutney. Te začinjena, kisla in včasih sladke začimbe dopolnjujejo Doša je gobasto še hrustljavo teksturo in okus. Druga priljubljena priprava je masala dosa, bolj polnjenje različica dosa pakiran s strojeno čebulo in krompir in navite podobna omleta. Tudi to se potopi v istih začimbah pred jedjo. Značilno je služil kot postavko zajtrk, dosa prav krepko in zdravo malico in se največkrat jedo z posameznikovih rokah.