Kako marinirati piščanca v indijskem Style

Tako pogosto, indijski piščančje jedi Pozivam vas, da se pomešajo cut-up kosov v olju aromatiziranih mletega česna, čebule, ingverja koren in morda izstrelil gorčična semena, kumina, kurkuma ali kopica drugih začimb. Vendar ga lahko vzamete tudi počasi in pustite piščanca - "murgh" ali "murghi" v hindujščini - strma in namakate v omaki okusov prvi. & Quot; Najbolj običajno meso, piščanec vključeni, se razreže na kose, s odstranjena koža - če sploh - in potem marinirane v izbor začimbnih mešanic, "ugotavlja Joan Peterson, avtor" Jej Smart v Indiji "rezultat. lahko čutno okus eksplozijo kot živahno, kot je Festival Indije barv
stvari, ki jih boste potrebovali
indijske začimbne rub. kumina, koriander, garam masala, kurkuma
ingver
česen
limoninega soka
pekač ali velik zabojnik
jogurt
moke
jajce
Foil
Navodila

1. Naredite zbadanje v začimbe in česen marinirati začinjen pečen piščanec, ali masaledar murghi. Združite enakih delih mlete kumine, papriko in kurkumo z polovičnih deležih kajenski poper, črni poper in sol. Dodaj pire česen in dovolj sveže iztisnjen limonin sok, da navlažite zbadanje in dobimo pasto. Vtrite paste na kose perutnine brez kože in pustite počivati ​​v posodi, na hladnem, za tri ure ali več, pokritih s plastično folijo. Pečemo na 400 stopinj Fahrenheit 45 minut, enkrat obrnite
   

2. Naj bo vaš piščanec celoto za murgh musallam -. Cel piščanec pečen v foliji v pikantni jogurt marinado. Sesekljajte svež ingver in česen z roko ali v processer hrane, nato pa umestitev v navaden jogurt, da bi paste. Dodaj kurkumo, sol, kajenski poper, črni poper, in mešanica z lopatico. Dodajte malo več jogurt s pasto in mešanica z roko. Odstranite kožo s piščanca razen konicah peruti in ga vtrite znotraj in zunaj s pasto. Dovoli piščanec počivati ​​ohlajeno za dve uri, preden pecilni popolnoma zaprti s folijo za 90 minut pri 350 F.
   

3. Mix moko, jajce, zdrobljen česen, nariban ingver, jogurt, talno rdeča čili, garam masala, mlete kumine in sol in poper, da bi marinada za murgh pakora - ocvrti piščanec, indijski slog. Naredite dve ali tri reže na vsak kos piščanca. Popolnoma plašč vsak kos piščanca, ki delajo marinada v reže, in pustite, da se piščanec počitek v hladilniku za šest ur. Odstranite iz hladilnika in ocvrite za 12 do 15 minut
   

4. poskusite svojo roko na piščanca tikka masala, pa tudi -. To ni tako avtentično indijski kot druge jedi, saj je tandoori piščanec spremenjena z angleškimi diners dodati curry omako. Vi preprosto zmešamo česen, ingver, kurkuma, garam masala, kumino in koriander, skupaj z jogurtom in soljo. Dodajte piščanca in ga pustimo počivati, ohlajeno in pokrita, do šest ur. Odstranite piščanca iz hladilnika in Peči za 10 minut, nato kuhamo v za čebulo-in-chili okusom paradižnikovo omako za osem do 10 minut.