Kako Fry Baccala

Baccala ali soli trsko, je rustikalna v vsakem pomenu, kar pomeni, da niso preveč pravil, ko gre za kako jo prepražimo. Če želite baccala kot je to pripravljeno v Emiliji-Romanji, ga plašč na preprost jajc in moke testo in ga prepražimo na nekaj centimetrov olja; Če ste pripravili it južni italijanski slog, jo prepražimo na skopo količino olja in ga kuhamo s sredozemskimi sponke kot kaprami, olivami in paradižnikom - to je tako preprosto. Ne glede na slog, ki ga izberete, morate namakati trsko za nekaj dni, da očistite svoj soli zdravilo.
Priprava

1. Sperite trsko soli pod hladno tekočo vodo in ga pokrijemo s 1 centimeter hladne vode v plitvo posodo. Namočite trsko soli v hladilnik za 48 ur.
   

2. Spremenite vode vsak 8 ur, med namakanjem. Izpustite vodo iz trske soli in pat, da se posuši s papirnato brisačo.
   

3. privzdignite vogalno košček kože soli trske je dovolj velik, da bi razumela z tanek nož. Potegnite kožo iz trske soli, z uporabo rezilo noža, da bi ga odstranite v krajih, kjer se drži mesa.
   

4. odkostijo trsko soli, če je potrebno. Cut okoli reber kosti in hrbtenice s file nožem in jih potegnite iz mesa s prsti. Odstranite pin kosti s pinceto.
   Cvrtje
   

   1. Cut trsko v 1- do 1 1/2-inch kocke za zrno velikosti kosov ali v 1-inch-by-3-palčni trakovi ali zmanjšati fileje na pol; to je odvisno od vas. Velika stvar o rustikalnih italijanskih jedi je tam niso preveč pravil, ko gre za rezanje in razkosavanje, tako dolgo, kot ste cut enake sestavine enake velikosti, tako da kuhamo na isti stopnji.
      

   2. zmešamo testo, ki vsebuje 1 celo jajce na skodelico vse namene moke in ščepec pecilnega praška za dvigala. Dodamo malo vode, kot je potrebno, da testo mehko konsistenco.
      

   3. Izpolnite težka dnom lonec s 3 ali 4 palce nafte in jo segrejemo na med 350 in 375 stopinj Fahrenheit .
      

   4. pomočite kosov baccala v testo enega naenkrat, najemnin odvečno kapljati v skledo, nato jih položite v olju. Fry v serijah, da bi se izognili gneče lonec. Čas za cvrtje je odvisna od velikosti kosov, če pa jih obrnemo, ko so začeli plavajo na olju in nadaljevati cvrtje do zlato rjave barve na obeh straneh, oni običajno opravi.
      

   5. postrezite baccala z velikodušno okras baby zelenicah sveže vrgla z češnjev paradižnik, olivno olje, limonino lupino, košer sol in sveže mlet črni poper.
      Pan-cvrtje
      

      1. Slice baccala na trakove približno 2 ali 3 centimetrov široka. Če delaš baccala alla napoletana, rezina trakove, ki so okoli 3 do 3 1/2 palcev širok, tako da držite, medtem ko omaka zmanjša.
         

      2. segrejemo nekaj žlic olja v straight-sided težka dnom ponev na srednje močnem ognju za 3 ali 4 minute.
         

      3. Dodajte narezano baccala in kuhamo 2 do 3 minute na vsaki strani. Lahko služijo baccala kot je, ali pa ga končali v slogu Neaplju.
         

         Če želite baccala v slogu Neaplju, znižati vročino do srednje nizko in dodamo nekaj skodelic sveže sesekljan Roma paradižnik ali pločevinko ali dve San Marzano paradižnik, kapre, pinjole in prepolovila-in-izkoščičenih zrelih oljk. Sezona omako po okusu in ga kuhamo, dokler ne debel in močen. Vmešajte sveže copped zelišč do konca.