Kakšen je izvor bolonje?

Bologna (znana tudi kot mortadela) je vrsta italijanske suhe klobase iz svinjine. Beseda "bologna" naj bi izhajala iz srednje latinske besede "botulus", kar pomeni "majhna klobasa". Menijo, da je Bologna nastala v mestu Bologna v Italiji v 13. stoletju. Prvi pisni zapis o Bologni je iz leta 1290, ko je bila omenjena v dokumentu iz mesta Bologna. Bologna je narejena iz svinjskih pleč, svinjskih vampov in svinjske maščobe ter je običajno začinjena s česnom, soljo, poprom in začimbami, kot so muškatni orešček, cimet in nageljnove žbice. Bologna je običajno dimljena in sušena na zraku in jo lahko jeste samostojno ali pa jo uporabite kot sestavino drugih jedi.