Kaj je dober način, da kuhati japonski slog kozic

Japonci imajo način kuhanja kozice ali je tempura, na žaru na Hibachi ali mešamo-ocvrt. Tempura testo zavije kozice v hrustljavo poslastica, ko so kozice ocvrtimi. Kozice na žaru na Hibachi pogosto postrežejo z namakanjem omakami. Medtem ko je kuhar v japonski restavraciji uporablja nerjavečega jekla žar imenovano teppanyaki, lahko mešamo-fry kozice, kot pro v voku.
Tisto, kar potrebujete
Knife
skušnjava Tempura

1. Odstranite lupino iz kozic, če je prisoten, ga razrezati lupino navzdol zadnji strani z ostrim nožem. Potegnite lupino off z vstavljanjem prstov med lupino in meso kozic. Pustite segment rep lupine naprej.
   

2. Vzemite ven temno žilo teče navzdol zadnji del kozic z vstavitvijo konico noža pod žilo in jo izvlečete. Sperite kozice pod hladno tekočo vodo in osušite.
   

3. Toplotne približno 3 centimetrov jedilnega olja v težkih ponvi, dokler ne doseže 360 ​​stopinj Fahrenheit.
   

4. Pripravite tempura testo na paketa smeri, ali pa pripravite sami z združevanjem torto moko, rumenjake, ledeno vodo in ledene kocke. Dobro razmerje 2 skodelici vsaka torta moka in ledena voda 2 jajčne rumenjake in ledenimi kockami ali dva. Z nožem ali več paličicami komaj združiti sestavine. Tempura testo mora biti še vedno lumpy s suho moko vidno in progami za jajčni rumenjak.
   

5. Daj dobro pest torto moke na krožniku. Izkopanega kozice z moko, nato pa ga potopite v tempura testo. Naj odvečno kaplja off.
   

6. Spustite kozice v vročem olju. Kuhamo do zlato rjave barve, približno 3 minute. Točno, kako dolgo je odvisna od velikosti kozic. Odstranite in takoj postrežemo.
   Gratiously žaru
   

   1. Put plast briketov oglja v Hibachi. Lučka premogi in jim dovoliti, da gorijo, dokler se žerjavica so prekriti s sivo pepela. Krtačo Hibachi rešetko z jedilnega olja.
      

   2. Združite rižev kis, mleto česen, sojino omako in nariban ingver za marinado, ko ste čakali na premog, da doseže pravo temperaturo. Druge možnosti vključujejo šalotko, šalotka in sake ali riževo vino.
      

   3. Split lupino kozic navzdol nazaj, vendar ne odstrani. Vzemite ven črno žilo z ostrim nožem. Izperite kozice in osušite. Postavite kozice v marinadi, medtem ko oglje pogori do srednje. Moral bi biti samo možnost, da držite roko nad rešetko v Hibachi za 3 do 4 sekunde, preden boste morali, da ga odstranite.
      

   4. Vpis kozice na rešetko in žar za 3 do 4 minut, enkrat obrnite.
      Preprosto premešajte-Fried
      

      1. Odstranite lupine iz kozice in črno žilo. Sperite kozice pod tekočo mrzlo vodo in osušite. Izkopanega kozice v začimb, če želite.
         

      2. Pour pljusk olja v voku. Postavite vok nad visoko vročino. Počakajte, da se lesketa nafte.
         

      3. Vpis kozice v vročem olju. Premaknite kozice nenehno ga zajemanje kozice iz dna vok na straneh vok, struženje kozice, tako da so kuhane na obeh straneh. Odstranite kozice, ko postanejo svetlo roza in meso je nepregleden.