Kako narediti Udon juha

V 9. stoletju budistični duhovnik po imenu Kukai predstavil kitajske rezance Udon japonski pokrajini Sanuki. Od takrat je udon juha postala priljubljena jed v japonsko kuhinjo. Ponavadi, udon juha sestavljena iz domačih Udon rezanci služili v japonsko juho, imenovano Dashi. Juha je topla in pogosto dopolnjevati s sesekljano šalotko, tempura tofu in japonski ribje pogače. Shichimi, japonski spice mix, se lahko doda tudi za dodaten okus.
Tisto, kar potrebujete
velik lonec
Papirnate brisače
mešanje žlico
2 žlici soli
8 unč udon rezanci
6 1/2 skodelice vode
1 1/3 unča katsuobushi (sušeni Bonito) kosmiči
1 žlička soli
2 žlici temne sojine omake
2 žlici light sojina omaka
1 žlice sladkorja
1 žlici mirin (japonsko riževo vino)
8 velike kozice, z lupinami odstranjeni
14 unč trdno tofu, zmlet
4 skodelice dete špinača listi
4 šalotko, na tanke narezan
Shichimi (neobvezno)
Sezamovo olje (neobvezno)
Cook Udon rezanci

1. Izpolnite velik lonec z vodo in dodamo 2 žlici soli.
   

2. Prinesi vodo, da zavre in dodamo Udon rezanci.
   

3. Cook rezanci, dokler ne postane mehka, približno 5 minut.
   
   

4. odcedite rezance in jih sperite s hladno vodo. Nastavite rezanci stran.
   Naredite Dashi Juha
   

   1. Vpis 6 1/2 skodelice vode v velik lonec. Obrnite gorilnik na srednje močnem ognju.
      

   2. Dodajte katsuobushi kosmičev v lonec tik preden zavre voda.
      

   3. Ko voda doseže zavre, dodamo temno sojino omako, svetlo sojino omako, sladkor in mirin. Zmes mešamo, da se raztopi sladkor.
      

   4. Odstranite peno, ki se dviga na površje z veliko mešalno žlico.
      

   5. Okusite juho in Po potrebi prilagodite začimbe. Dodate lahko nekaj shichimi za dodatno začimbo.
      

   6. Vzemite lonec off peči in seva juho s papirnato brisačo.
      

   7. Vpis pot nazaj na gorilnik in zavremo znova.
      Sestavite Soup
      

      1. Dodajte kozice in tofu z Dashi juho. Pustimo, da se kozice kuhati skozi, približno 3 do 5 minut. V kozice bo float, ko so povsem kuhane.
         

      2. Izklopite gorilnik. Dodajte Udon rezanci in špinača listi.
         

      3. Na vrh off juha s sesekljano šalotko in pokapajte sezamovega olja.
         

      4. Dish juho v štiri sklede in služijo takoj.