Kaj danes pomeni košer?

Košer se nanaša na hrano, ki je v skladu s prehranskimi zakoni judovske tradicije. Ti zakoni so podrobno opisani v Tori in nadalje razloženi v rabinski literaturi.

Ko gre za meso in perutnino, se košer nanaša na živali, ki so bile zaklane v skladu z judovsko zakonodajo, proces, znan kot shechita. To vključuje hiter in natančen rez na živalskem vratu, da zmanjšamo bolečino in zagotovimo hitro izgubo zavesti. Zaužiti je dovoljeno le določene dele živali, meso pa je treba temeljito pregledati glede morebitnih napak ali poškodb, preden se lahko šteje za košer.

Za mlečne izdelke veljajo tudi košer predpisi. Mleko in drugi mlečni izdelki morajo izvirati iz košer živali in se ne smejo mešati z nobenimi mesnimi izdelki. Pripomočki in oprema za pripravo mleka morajo biti strogo ločeni od tistih za meso.

Poleg mesa in mlečnih izdelkov veljajo košer zakoni tudi za široko paleto drugih živil, vključno z ribami, sadjem, zelenjavo in predelanimi izdelki. Nekatere vrste rib, na primer tiste brez lusk ali plavuti, se ne štejejo za košer. Sadje in zelenjavo je treba pred zaužitjem skrbno pregledati glede žuželk ali drugih napadov. Predelana živila morajo biti certificirana kot košer s strani priznanega rabinskega organa, da se zagotovi, da so v skladu z vsemi ustreznimi prehranskimi zakoni.

Na splošno izraz "košer" danes zajema obsežen sistem prehranskih smernic in predpisov, ki so jih Judje upoštevali stoletja in temeljijo na načelih, opisanih v judovskem pravu in rabinskih učenjih.