Kaj je libanonska frike?

Običajno ga postrežemo kot glavno jed in ga lahko uživamo toplo ali hladno.

_Frik_ v arabščini pomeni "drgnjenje" ali "zlom". Postopek izdelave frike je dolgotrajen in se v Libanonu pogosto izvaja ročno. Običajno se izbere najboljša pšenica, ki se pusti dozoreti, nato prepeče (zoglene), nato pa se zdrgne, da pšenica poči. Zdrobljeno pšenico nato rahlo zdrobimo, pri čemer ločimo kalčke in otrobe od endosperma. Zdrobljeno pšenico nato presejemo, da odstranimo pleve, in jo očistimo, preden jo zapakiramo za prodajo.

Praženo zdrobljeno pšenico nato kuhamo v vreli slani vodi, dokler ne postane mehka, ali pa jo pred kuhanjem namočimo v hladni vodi.

Vključene so lahko dodatne komponente, kot so zelenjava (kot sta čebula in paradižnik), oljčno olje in začimbe (kot sta meta in kumina itd.). Jed lahko pripravimo tudi s piščancem, jagnjetino ali govedino. Postrežemo ga lahko z jogurtom ali pita kruhom.

Libanonske frike pogosto postrežemo kot topel obrok v zimskih mesecih, vendar je priljubljena jed tudi poleti. Običajno se kuha v velikih količinah in se deli med družino in prijatelji.