Starodavne civilizacije v Peruju in Ekvadorju je imelo dostop do sveži morski sadeži vzdolž obale južnega Tihega oceana. Humboldt Trenutni dobavlja regijo z bogato paleto rib, lignjev in školjk. Manjše plemena ob obali, kot tudi tiste, ki sčasoma vključiti v mogočno inkovskega imperija, je surovi morski sadeži in ustvarili osnovno različico Ceviche. Bi jim sezona surovo ribo z čili, sol in zelišča. Sadni marinade, kot chicha in tumbo so bili uporabljeni za dokončanje tega primitivno jed.
Španščina Prihod

Španski raziskovalci prispeli v tisto, kar je zdaj Peru v poznem 15. stoletju. V osvajalci koncu osvojil regijo, uničuje Inca Empire in uvoz številne kulinarične sestavin in praks iz Evrope. Ena od prvih rastlin, ki španščina prinesli v Ameriki je bila Seville oranžno drevo. S seboj so prinesli tudi limonine semena, da posadimo v svoje novo osvojenih ozemljih.
New Creation

Kot španskem in avtohtonih kultur združeni v Peruju in Ekvadorju, domačini začeli eksperimentirati z novimi sestavinami. Kuharji v paru sok agrumov, kot so limone, limete in pomaranče s svežimi morskimi sadeži prinesel od obale. Takrat je Ceviche, kot jo poznamo danes, se je prvi izumil. Ugotovljeno je bilo, da kislina v agrumov sokovi dodan okus in kuhano surovo meso, ki za lažje prebavljiv obrok.
Vsej Južni Ameriki

V preteklih nekaj stoletij, je Ceviche razvil. Številne države v Latinski Ameriki začel kopirati idejo in ustvarite svoje različice. Večina različic vsebuje standardno morski sadeži in limetinega soka, z mletim vroče paprike, zmleta rdečo čebulo in sesekljan koriander. V Peruju je Ceviche pogosto postrežejo s hladnimi rezine sladkega krompirja ali Yucca. Koruza na LABOD je pogosta jed. Ekvador počne stvari malo drugače in dodal, pokovko ali oreške. Mehika je tudi izumil svoj Ceviche, vročena opečeni tortilje.
Po vsem svetu

Ceviche bil nekoč jed našel le s pogumnimi potniki v Južni Ameriki pripravljeni poskusiti nekaj novega. Ta slasten recept je zrasel v priljubljenosti v zadnjem času, in tam so zdaj cevicherias po vsem svetu. Te restavracije so specializirani za najrazličnejše Ceviche jedi. Medtem Ceviche ostaja neznan, da veliko ljudi v ZDA in Evropi, ta edinstvena kulinarična izum je vztrajno kar ime samo, ploščo s ploščo. Kakovost Ceviche posode se lahko razlikujejo glede na restavracijo, kjer je bil pripravljen. Torej ne tako odpisati, če je manj kot Zvezdno na vašem prvem poskusu.