Fresh, nekuhane svinjska skorje so najlažje najti v supermarket ali mesnimi izdelki, ki ima mehiško ali Latino klientelo. Če ne, lahko vedno prosite mesarja, da bi našli nekaj za vas, saj to ni praktično, da bi našli in olupimo prašiča. Poglej za skorje, ki imajo zdrave, rožnate barve. Lahko uporabite bodisi debele ali tanke kose skorje, ampak, če ste novi na teksturo, lahko tanjše tisti bolj po vaših željah.
Zberite Sestavine

Kot pri vsakem dekapirnem službo, boste morali čiste kozarce s pokrovi, kis, dekapirnem spleta in začimb. Dekapiranje mešanica namenjena za meso, kot praške prahu, vsebuje sol, natrijev nitrat in natrijev nitrit. Lahko tudi sami dodate 2 žlici soli in malo manj kot 1/4 žličke kalijevega nitrata do 1 quart vode. Potrebovali boste kis in lahko okus vaše cueritos z narezano čebulo, suho ali sveže Čili in začimbe, kot so koriander in timijana. Lahko dodamo rezine korenje dodati pridih sladkosti in barve kot dobro.
Pripravite vaš dekapiranje potrebščine

temeljito umijte kozarce, ali jih sterilizirajte za dodatno hrano safey. 6-cup jar ima 2 £ svinjine skorje in tekočino, ki je potrebna za njihovo kritje. Trim off vidne maščobe iz svinjine skorje. Rezina svinjska skorje na tanke trakove. Natančna velikost ni pomembna, ampak se skušajo obdržati trakovi so skladni v velikosti, kot je mogoče. To zahteva zelo oster nož, ker so svinjska skorje težko.
Namočite Kože

To je dvostopenjski postopek, ki traja več kot en dan, tako da načrt naprej. Prvi del je, da kuhamo luženja v prahu in nato dodamo svinjska skorje. Ko so prišli do kuhamo, pokrijemo lonec in pustite svinjske skorje namaka vsaj 12 ur. Odcedimo svinjska skorje in prinesla drugo pot polna kisa in vaše arome do vrenja. Dodajte svinjska skorje in izklopite toplote. Zajemalka skorje v kozarce in prelijemo s kisom nad njimi. Jih pokrivajo dobro in jim dovoliti, da sedi za vsaj tri dni. Jim služijo kot bi vsaka prehiteli ali v visok kozarec z limetinega soka in pikantni omaki, podobno kot bi si služil Ceviche.