Kako skuhamo svinjsko meso za tamales

Domače tamales ni težko, vendar pa lahko dolgočasno reševati sama. Kot veliko drugih etničnih posebnosti, so veliko manj zastrašujoče, če je storjeno v prostornini s skupino prijateljev ali sorodnikov. Čas in delo, gredo hitro v te vrste družbenem okolju. Skupina tamale izdelavo seje, ali "tamalada," je Božič tradicija v mnogih mehiških družin. Goveje ali piščančje nadevi so pogosti, vendar najbolj tradicionalna polnjenje je svinjina. Mnogi kuharji raje pripraviti svinjino dan pred dejanskim tamale odločitev, ki omogoča okus v celoti razviti.
Tisto, kar potrebujete
2 1/2 do 3 lbs. kosti svinjina butt
1 glavo česna
1/2 žlici. celi črni poper
4 velik lovorjev list
Salt
Heavy lončene peči, ali drugo pot
Tongs ali režami žlico
cedilo
1 QT. bowl
posodo za shranjevanje s pokrovom
kumina
2- do 3 skodelice Mexican-style rdeči čili omako, sveže ali kupljene
skledo ali krožnik
juho ali vodo metodo

1. Trim svinjine katere koli presežek površinske maščobe. Postavite ga v nizozemski pečici, z dovolj vode ali piščančjo juho, da popolnoma prekrije meso. Dodajte česen, poper, lovorjev list in sol. Če želite, lahko svinjsko se razreže na velike kose za krajši čas kuhanja.
   

2. Bring pot do polne tekoči zavre, nato zmanjšajte ogenj, da kuhamo. Kuhati svinjsko počasi, dokler vilic-razpis, približno eno uro in pol do dve uri za celotno ramo ali manj za kose. Odstranite svinjine iz lonca, in v prahi, da se ohladi.
   

3. sev kuhanje sokov iz lonca v quart velika skledo in zavreči trdne snovi iz cedilo. Hladilniku sokovi dokler maščobe je strdila na vrhu. Odstranite maščobo in ga zavrzite.
   

4. Zanimive svinjine, dokler ga je mogoče obravnavati. S prsti ali dve vilice, shred svinjsko grobo. Postavite v posodo za shranjevanje s pokrovom in navlažite liberalno z odmaščeno svinjsko juho. Uporabite v roku dveh dni.
   Chili Omaka Metoda
   

   1. Dice svinjine v 1/4-inch kosov. Potresemo rahlo s soljo, poprom in kumino. Segrejte lončene peči, dokler zelo vroče, in izžgala svinjine v majhnih serijah, ki se začnejo z fattier kosov. Odstranite vsako serijo v skledo ali krožnik, dokler niso vtisnil vsi koščki.
      

   2. odcedimo odvečno maščobo iz lončene peči. Zmanjšajte toploto mediju, in se vrniti svinjine v lonec. Pokrijte svinjine s 3 skodelic rdeče čili omako in najmanj 2 skodelici vode, kolikor je potrebno za pokritje svinjine.
      

   3. Kuhajte svinjine, dokler razpis, približno eno uro. Če je omaka je tanek, odstranite svinjine in še naprej kuhamo, dokler se ne zgosti do približno istem doslednosti je bilo, preden je bila dodana voda.
      

   4. Pour dovolj omako svinjine navlažite temeljito in v hladilniku, dokler ni potreben. Presežek omaka se lahko rezervira in se uporabljajo v koruzni zapolnitev tamales.