V tem Mayan-vplivali jed, marinade sestavljena iz kislega pomarančni sok, česen , cimet in achiote pasta, pasta izvira iz achiote semen, okusi svinjskega mesa. Kuharji marinirati meso za največ en dan pred kuhanjem. Nato so zaviti meso v listih banan približno štiri noge dolgo in kuhamo celotno jed za približno tri ure.
Poc-Chuc

Svinjski zrezki marinirati v mešanici kisle pomarančnega soka, timijana in origana. Achiote paste posoja z Zemljani okus in rumena barva na svinjskih zrezkov dish.The so nato na žaru, in pogosto postrežejo s strani vložene rdeče čebule in koruznih tortilj. V variaciji jed, ki je začinjen čebulo omaka postregli s svinjino namesto programa vložene čebulo. Poc-Chuc je Mayan jed, ki se je razvila v Predkolumbovska Amerika. Prvotno je bila jed iz pražene divjega prašiča pa svinjina postal glavno sestavino, ko španščina predstavil prašiči na tem območju.
Tikin-Xic

dish , napisane tudi "tik-n-Chik," združuje ribe z achiote pasto, rezana Quintana Roo kuhanje. Pasta je narejena iz semen drevesa annatto, skupaj s poprom, kumino in klinčki. Cele ribe marinates za približno tri ure in se nato postavi na listih banane s čebulo, paradižnik in papriko, in prevlečena z olivnim oljem in pivo. Jed potem peče približno 40 minut in postrežemo z listom banan kot okras.
Panuchos de Pavo

Če želite panuchos de Pavo koruzni tortilje so napolnjena z mletega črnega fižola paste in trdo kuhana-jajc. Kuhar nato ovije tortilje in jih krompirček, ki se tradicionalno mastjo, včasih pa tudi v drugih maščob, kot so maslo ali olje, preden jih Sestavljena s koščki purana in čebule.
Chocolomo

Chocolomo funkcije telečjo marinirana v kombinaciji apna, česen, čebula, Habanero čilijev in blagimi paprike. Meso je kuhano in jed postrežemo s tortilje in apna rezine kot okras. Jed ima simbiozo Mayan in španskih kulinaričnih kultur. Samo ime je kombinacija Mayan besedo in španske besede; v Mayan, "choko" pomeni vroče, medtem ko je v španščini "Lomo" pomeni ledij pečenko.
Dulce de Coco

Dulce de Coco je sladica, ki izkorišča proizvajajo na voljo v Quintana Roo. Ime pomeni, da kokosovo sladkarije in združuje kokosovo, sladkor, evaporirano mleko in vanilijo s koščki kandiranega ingverja. Sladica se peče približno pol ure in ohladimo na sobno temperaturo, nato pa postrežemo.