Kot že ime pove, chili con carne je vroče, začinjene obara v ki je meso, ne poper, ima podporno vlogo. To je dejal, dva popolnoma avtentične različice lahko precej razlikujejo, nekateri s zakajenih kose mesa, drugi skoraj zmanjša na blagim mletega mesa pirejem. Texas chili, osnova za mehiško, prične s sauteing aromatov v veliki, težki lonec. Čebula in česen so standardni, z nekaj različic razširitev za zeleno in korenje. Meso porjavi v isti lonec, po katerem se uvaja paprike. Simmering tekočino prihaja v obliki preprostega govejega staleža, s ½ skodelici filtrirane kave ali steklenico temnega piva možnost za poglobljeno. Mehiški čili običajno vključuje zdrobljene paradižnik in fižol za teksturo in volumen, ogorčenja v Teksaški smislu. Fižol v zrnju so ustrezno robustno, vendar črne ali Pinto fižol, da za dobre tri fižol premešamo.
Spice ugotavlja

Glede na pomen začimbo, je vredno sourcing izbor svežih ali posušenih paprik namesto dosegla za mešanico prahov, ki jih bo neizogibno izgubila nekaj svoje ugriz med skladiščenjem in lahko dajo chili prašnem konča. V chili folklore, je bil nepremagljiv poper preprost podvig za preprečevanje močne okuse svežih-ubil govedine, ampak eksperimentirati z različnih sort paprike lahko prizadela več beležk. Za ognjeno chili, rezina up svež škotskega pokrov ali 2, odstranite semena ublažitve toploto, in pazite, da ne dotikajte obraza z peppery prsti. Sveže Čili lahko sladka kot posušeno Anaheimu, vroče kot cascabels, zakajenih kot Chipotle ali sadno kot Ancho. Poskusite mešanico kot nekaj vročih čilijev v resnici ne prispevajo veliko, razen iz surovega toplote. Zaokrožujejo okus s papriko, kumino in malo kajenskega popra.
Mesni Možnosti

prvotna San Antonio chili pozval poceni kose govejega in svinjskega plečeta, kubični in porjavi v loja, nato kuhane do 2 uri, da se omogoči maščobe in želatino v mesu razgraditi. Če ne rami, bo vsak delaven mišic storiti, kot chuck ali boka, vendar upoštevajte, meso skrči med kuhanjem. Mehiški čili, pa kaže, da dajejo prednost mlete govedine, ali mleto govedino /svinjsko mešanico. Fižol bo dodate teksturo, vendar z vgrajenimi porjavi svinjski trebuh ali chorizo ​​lahko tudi različne. Dovoli 2 ali 3 Chili Peppers na funt mesa za blago čili, več kot 4 za bolj vroča. Meso brez chili con carne morda ne bodo delovale jezikovno, ampak vegetarijanci lahko uživajo dovolj robustno chili s substitucijo na koščke narezano jajčevcev, debele Portobello gobe ali enostavne sojinih beljakovin za meso.
Vročanje Predlogi

mehiški chili con carne je mišljeno, da bo nekako malo vzdrževanja enolončnico, ki jo lahko pripravljene v kampu, če je potrebno. Ko je meso porjavi in ​​omako v teku, kuharji imajo malo več, kot pa spremljajo skladnost in dolijte zalogi ali vodo. Začnete na visoko vročino do rjavega mesa, namesto da bi jo dušenje, nato zmanjšamo temperaturo, pokrijte in pustite, da se okusi graditi. V počasno štedilnikom, chili izhaja zmagoslavno od 8. do 10. ure na nizko, medtem ko lahko obara treba prenesti tudi na nizozemski pečici in pražena za nekaj ur na okoli 200 stopinj Celzija. Depresija-era chili prišel s samo krekerji ali cornbread. Sodobne različice seznanite s čimerkoli iz riža testenin. Obdržati mehiški temo, vrh s kislo smetano in ponudimo s toplimi tortilje, ali svež guacamole in paradižnikovo solato.