Katere so glavne metode kuhanja, ki jih uporabljajo Mehičani?

1. Dušenje: To je priljubljen način kuhanja, pri katerem se meso ali zelenjava počasi kuhata v pokritem loncu z majhno količino tekočih in aromatičnih sestavin, kot so česen, čebula, zelišča in začimbe. Dušenje naredi trde kose mesa mehke in tekočina postane okusna omaka, ki jo lahko postrežete k jedi. Primeri vključujejo "Carnitas" (počasi dušena svinjska pleča), "Barbacoa" (počasi dušena govedina ali koza) in "Cochinita Pibil" (počasi dušena svinjina, marinirana v pasti achiote in ovita v bananine liste).

2. Dušenje: Podobno kot pri dušenju, dušenje vključuje kuhanje sestavin v tekočini pri temperaturi pod vreliščem za daljše obdobje. To omogoča, da se okusi sestavin razvijejo in rezultat je nežna, sočna jed. Juhe, enolončnice in mole (kompleksne omake) se pogosto pripravljajo na ta način.

3. Cvrtje: Cvrtje se pogosto uporablja v mehiški kuhinji. Sestavine, kot so meso, morski sadeži, zelenjava ali masa (koruzno testo), obložimo s testom ali jajčnim pirejem in nato hrustljavo ocvremo v vročem olju. Ta metoda se uporablja za pripravo jedi, kot so "Tacos Dorados" (ocvrti takosi z različnimi nadevi), "Tostadas" (ocvrte koruzne tortilje, prelite z različnimi sestavinami), "Enchiladas" (koruzne tortilje, polnjene z mesom ali sirom in prelite s čilijem). omaka in sir) in "Flautas" (zviti takosi, ki so ocvrti).

4. Pušenje: Kuhanje v pari vključuje kuhanje hrane nad vrelo vodo ali drugimi tekočinami, kar omogoča kroženje pare in kuhanje sestavin. Tako se ohranijo naravne arome in hranilne snovi občutljivih živil. Priljubljena mehiška jed, pripravljena po tej metodi, je "Tamales", to so masni cmoki, polnjeni z mesom, zelenjavo ali sadjem, zaviti v koruzne lupine ali bananine liste in nato kuhani na pari.

5. Pečenje: Praženje vključuje kuhanje hrane v pečici pri visoki temperaturi. Na ta način pripravljamo različno meso, zelenjavo in celo nekaj sadja. Piščanec, svinjina, govedina in zelenjava, kot so čili, paradižniki in nopales (kaktusovi lopatici), se pogosto pečejo, da poudarijo svoje okuse. Pražene sestavine se pogosto uporabljajo kot osnova za pripravo sals, omak in drugih jedi.

6. Pečenje na žaru: Peka na žaru vključuje kuhanje hrane na vročem oglju ali kovinski rešetki nad odprtim ognjem. Ta metoda daje okus dima in značilne sledi žara. Mehiške jedi, kot so »Arrachera« (zrezek na žaru), »Al Pastor« (marinirana svinjska pleča, pečena na navpičnem žaru) in »Pollo Asado« (piščanec na žaru), so priljubljeni primeri.

7. Dušenje: Dušenje je podobno dušenju, vendar vključuje kuhanje manjših kosov mesa ali zelenjave v pokritem loncu s tekočino, pogosto z dodanimi zelišči, začimbami in zelenjavo. Enolončnice lahko pripravite iz različnih sestavin in jih običajno postrežemo kot krepko, okusno jed.

Ti načini kuhanja tvorijo temelj številnih tradicionalnih in sodobnih mehiških jedi, vsaka pa prispeva k edinstvenim okusom, teksturi in aromam, zaradi katerih je mehiška kuhinja tako priljubljena po vsem svetu.