Kakšna je razlika med bližnjevzhodno in sredozemsko kuhinjo?

Bližnjevzhodne in sredozemske kuhinje imajo nekaj podobnosti zaradi geografske bližine in zgodovinskih interakcij, vendar imajo tudi izrazite razlike. Tukaj so ključne razlike med obema:

1. Geografija in kulturni vplivi:

- Bližnjevzhodna kuhinja zajema kulinarične tradicije držav zahodne Azije, vključno s Turčijo, Iranom, Irakom, Sirijo, Libanonom, Jordanijo, Palestino, Izraelom, Savdsko Arabijo in Egiptom, med drugim. Nanjo so vplivale različne kulture, vključno z arabsko, perzijsko, turško in armensko.

- Mediteranska kuhinja se nanaša na kuharske sloge držav, ki mejijo na Sredozemsko morje, vključno z Grčijo, Italijo, Španijo, Francijo, Marokom, Tunizijo, Alžirijo, Libijo in Egiptom (do neke mere). Oblikovali so ga grški, rimski, arabski in otomanski vplivi.

2. Osnovne sestavine:

- Bližnjevzhodna kuhinja se močno opira na sestavine, kot so riž, jagnjetina, piščanec, jogurt, jajčevci, čičerika, leča, česen, čebula, začimbe, kot so kumina, kardamom, cimet in ruj, ter različne vrste oreščkov in suhega sadja.

- Mediteranska kuhinja vsebuje sestavine, kot so oljčno olje, paradižnik, česen, čebula, zelišča, kot so origano, bazilika, timijan, rožmarin, morski sadeži, testenine in sveža zelenjava, kot so paradižnik, kumare, bučke in jajčevci.

3. Kuharske tehnike:

- Bližnjevzhodna kuhinja običajno uporablja tehnike, kot so pečenje na žaru, dušenje, počasno kuhanje ter uporaba taginov (lončenih posod) in nabodal za kuhanje mesa.

- Mediteranska kuhinja pogosto uporablja pečenje na žaru, pečenje, dušenje in cvrtje s poudarkom na svežih sestavinah in preprostih okusih.

4. Znane jedi:

- Nekaj ​​značilnih jedi bližnjevzhodne kuhinje vključujejo falafel, šavarmo, humus, baba ganoush, kebabe, tabuleh in baklavo.

- Znani Mediteran med jedmi so pica, testenine, paella, ratatouille, musaka, tzatziki in spanakopita.

5. Uporaba začimb:

- Bližnjevzhodna kuhinja je znan po izdatni uporabi začimb in aromatičnih zelišč, ki ustvarjajo izrazite okusne profile jedi.

- Mediteranska kuhinja na splošno uporablja zelišča več kot začimbe, s poudarkom na svežih okusih.

6. Regionalne različice:

- Bližnjevzhodna kuhinja ima precejšnje regionalne razlike, pri čemer so jedi, kot so dolma, manti in baklava, pogostejše v vzhodnem delu regije, medtem ko so jedi, kot so tagine, kuskus in za'atar, bolj razširjene v zahodnem in južnem delu.

- Mediteranska kuhinja kaže tudi regionalne razlike, saj imajo italijanska, grška, španska in francoska kuhinja svoje edinstvene jedi in priprave.

7. Kruh in omake:

- V kuhinji Bližnjega vzhoda , pogosto se uživajo pita kruh, ploščati kruhki, kot sta naan ali lavash, in pomake, kot so humus, baba ganoush in labneh.

- V sredozemski kuhinji , je kruh bistveni del obrokov, omake, kot so tzatziki, tapenada in aioli, pa so priljubljene priloge.

Če povzamemo, medtem ko si bližnjevzhodne in sredozemske kuhinje delijo podobnosti v uporabi nekaterih sestavin in kuharskih tehnik, imajo različne okuse, jedi in kulturne vplive, zaradi katerih je vsaka edinstvena in očarljiva na svoj način.