Kaj je glava in rep pri destilaciji?

Glava se nanaša na prvi del destilata, ki izstopi med destilacijo, medtem ko srce se nanaša na srednji del destilata, ki je najbolj zaželen. Rep se nanaša na končni delež destilata, ki ni zaželen.

Glava destilata običajno vsebuje lahke, hlapne spojine, kot sta metanol in aceton, ki imajo nizko vrelišče in med destilacijo izstopijo prve. Te spojine so pogosto nezaželene zaradi ostrega okusa in vonja.

Srce destilata vsebuje želene spojine okusa in arome destilirane snovi, kot je etanol v primeru alkoholnih pijač. Ta del je običajno najbolj dragocen del destilata.

Rep destilata vsebuje težke, nehlapne spojine, kot so fuzelna olja, ki imajo visoko vrelišče in se med destilacijo izločijo nazadnje. Te spojine lahko destilatu dodajo neprijeten ali neželen okus.

Za destilarne je pomembno, da skrbno ločijo glavo, srce in rep destilata, da proizvedejo visokokakovosten izdelek. To lahko storite s skrbnim nadzorom temperature destilacijskega procesa in z zbiranjem destilata v ločenih posodah.