majhen sadež arbequina oljko je znan po svojih jedek, aromatičen, saden okus z rahlo grenkim priokusom. Arbequina olive so poimenovani po kraju, kjer je drevo odkril, Arbequa. Barva Arbequina sadje giblje od svetlo zelene do temno vijolično, ko je sadje zelo zrel. Te oljke so krhke in zato ni enostavno letino.
Empeltre

Te oljke so znani po svoji blagi sladkosti,-mandljevim kot nuttiness in pomanjkanja sočasnega grenkobe. Empeltre oljčno olje je saden, aromatičen in zelo sladek in bledo rumene barve. Empeltre olje se pogosto meša z oljem iz več grenkih sort ustvariti blagim okusom olivno olje.
Picual

picual ali picua oljčno je doma v Andaluziji, Španija. Ta posebna sadje predstavlja 20 odstotkov svetovnih oliv in 50 odstotkov celotne proizvodnje oljčnega Španije. Olje je posebno stabilna in ne bodo zlahka pokvari. Picual olive vsebujejo do 80 odstotkov mononenasičenih oleinske kisline - pomemben maščobne kisline - zaradi česar je srčno-zdravo sadje. Picual oljčna drevesa so obilne proizvajalci in sadje na začetku sezone. Olivno ima blag sadni okus in srednje grenkobo. Picual oljčno olje je idealno za cvrtje zaradi svoje toplote strpnosti; njen okus je zelo primerna tudi za solatni preliv.
Manzanillo

sadje Manzanillo drevesa je velika in podolgovata z modrico odporna na kožo. Manzanillo olive zorijo zgodaj in so obilne proizvajalci. Flavorful manzanillos so ostrega s srednje grenkobe in zelnato sadnost. Bogata aroma teh oljk zaradi česar je idealen za dekapiranje
Sorta Hojiblanca

Sorta Hojiblanca ali & quot;. Belo krilo & quot; oljčno je velik, črn in zelo okrogla oljčno ljubil svojo velikodušno količino mesa. Olivno dobila ime iz srebrno lastnost listov drevesa je. Petnajst odstotkov oljčnih pridelkov Andaluziji so Sorta Hojiblanca. Sorta Hojiblanca olive so rahlo pikanten z relativno malo grenkobe in so pogosto postrežejo kot namiznih oljk. Kljub svoji prijeten okus, ta sorta donosi malo olivnega olja.