Kako narediti Filipino Prašičja pečenka (14 koraki)

pečenka prašič je tradicionalna Filipino hrana znana kot & quot; lechon, & quot; ali & quot; lechon baboy, & quot; Običajno pripravljeno za praznike in praznovanja. Celoten prašičjega ali odojek od 100 do 200 £ je počasen pražena na ražnju, dokler koža je svetlo rdeča in hrustljavo. Medtem ko se lahko postopek traja nekaj ur do en cel dan, cel pražena prašič ponuja veliko mesa, da služijo veliko srečanje. Medtem ko je samo eno osebo, ki spremlja kuhanje, boste potrebovali nekaj dodatne roke, da bi dobili prašiča na ražnju in dvignite ražnju nad ognjem.
Tisto, kar potrebujete
Lopatka
Tekačev blokov
Kurivo
1-palčni premer pole
sol
Pepper
čebulo
Lemongrass
Česen
Non-pocinkano kovinsko žico
Velik iglo
sojina omaka
basting krtačo
Rokavice
Brick ali blok
Meso termometer
Newspaper
Carving nož
Priprava praženje Pit

1. Dig out tla izpostavili goli zemlji ali kraj požara opeke na terenu kot izhodišče za vaše ogenj. Odstranite zemljo, kot je potrebno, da bi raven del tal.
   

2. Stack Tekačev blokov zgraditi tri-stransko steno okoli območja požara, zaradi česar je zid dovolj visok, da imajo prašiča navzgor iz plameni.
   

3. Turn top Tekačev blokov na levi in ​​desni strani jamo tako luknje soočajo v, proti središču jamo. Tekačev bloki so običajno zložene z luknjami navzgor, vendar ti dve se morajo soočiti navznoter, tako da lahko vstavite pljuvati v njih.
   

4. Začni požar v praženja jamo z začinjeno lesa kot hrast, plus les kot pecan, Mesquite, ali jabolčnega lesa za okus. Pustimo, da se plameni umre dol za vroče žerjavice pred dodajanjem prašiča. Spread vroče žerjavice enakomerno po dnu jame.
   Priprava Pig
   

   1. Potisnite celotno prašiča na 1-palčni pola vstavljena skozi usta in iz zadnjega konca. Filipinci pogosto uporabljajo bambusove palice za lechon, vendar lahko uporabite jeklene palice.
      

   2. Rub sol in poper velikodušno vsem notranjosti prašiča. Stvari telesno votlino z drugimi začimbami po želji. Cebu-style lechon, na primer, vključuje celotno čebulo, svežnjev limonske trave in stroka česna. Druge izbirne sestavine za polnjenje vključujejo prepolovila banane in taro.
      

   3. Sew votlino zaprt z non-pocinkane kovinske žice in veliko iglo, kot je oblazinjenje iglo. Tie njene noge skupaj okoli pola z žico.
      

   4. Coat kože s sojino omako, da bi dosegli svetlo rdečo kožo tipično Filipino slogu svinjska pečenka.
      
      Pečenje prašiča
      

      1. Vpis prašiča nad ognjem, zagotavljanje konce pole v straneh praženja jamo. Lahko vstavite pole v luknje tekačev blokov, če zgrajeni svojo jamo. Drugi contraptions morda orožjem, na katerem naj počiva pol ali zakleniti v vrteči se napravi.
         

      2. pečenka prašič nad vročo žerjavico za 4 do 12 ur, odvisno od velikosti prašiča in ogenj. Če se boste držali nizko žerjavico, lahko počasi pečena jo za 12 ur ali več; bolj vroč ogenj ali majhne prašičje kuharji v manj kot 4 urah.
         

      3. Obrnite pole približno vsakih 30 minut do rjavo kožo in kuhamo prašiča enakomerno. Če ste graditi Tekačev blok jamo, boste morali za zagozditev opeke ali blok v luknjo ob drogu obdržati pole iz predenje nazaj okoli. Palice seveda spin tako nazaj obrnjena navzdol, ampak jo skuhate s hrbtom navzdol predolgo bodo spali zadnji kožo, medtem ko pod-kuhanje preostanek prašiča.
         

      4. polijte kožo z več sojino omako periodično med praženjem prašiča. Kot splošno pravilo velja več sojino omako vsakem vklopu polov.
         

      5. vstavi termometer mesa v več točkah na prašiča, ko je koža enakomerno porjavi in ​​prašič je videti, kot da njena končal kuhanje. Notranja temperatura vseh delov prašiča, mora biti vsaj 145 stopinj Celzija. Še en dober način, da se prepričajte, da je prašič blizu storiti je vleči na rebrih; meso je treba potegniti stran od kosti enostavno ko narediti.
         

      6. Odstranite prašiča, tako pole nedotaknjeno, in jo postavite na mizo, obložene z časopisu. Lahko prestregla prašiča v odseke ali goste spodbuditi, da bi si ali potegnite proč želene kose mesa.