Hur Cook Prime Rib Sliders

De reglage som amerikaner förälskade sig i 1916 och har bedrivit på en kärleksaffär med ända sedan är mer än mini-hamburgare; de är en matlagning teknik, en genre av ostburgare och en kulinarisk institution. Uppfanns av en kock som senare skulle funnit en av de mest populära burgare franchise i världen, reglage, i sin klassiska, renaste form, består av nymalet nötköttpatties, lök, amerikansk ost, två pickle segment och en bulle, alla kokta samtidigt med användning av en fräs-ångande metod. Klassiska reglagen använder vanlig marken chuck, men du kan göra prime-rib-versioner genom att mala dina egna färsbiffar med hjälp av USDA-prime rib-ögon. Omdömen vad du behöver
USDA-prime rib-eye biffar, 1-tums tjock
Kökskniv Omdömen tavla eller facket Omdömen Stand mixer med kvarn kvarstad eller matberedare Omdömen gummi spatel eller sked Omdömen Vaxpapper Omdömen fat (tillval) Review plast mat wrap (tillval ) Review Vita lök
Salt och peppar
Box rivjärn (tillval)
12-tums stekpanna Omdömen Oil
Spatel
Skivad ost (tillval) Review Pickle skivor (tillval)
Slider bullar
Kokt revbensspjäll Omdömen Bakning ark (tillval)
smör (tillval) Review vatten eller lager (tillval)
Instruktioner Omdömen

1. Skär främsta rib-eye i 1- till 2-tums kuber och utrymme kuberna jämnt på en tallrik eller en bricka. Om du planerar att slipa främsta rib-ögat med en köttkvarn kvarstad och en stand mixer, placera kubik kött i kylskåp i cirka 30 minuter. Omdömen

   Om du använder en matberedare, placera kött i frysen i ca 30 minuter.
   

2. Placera köttkvarn kvarstad och dess blad i frysen i 30 minuter om du använder ett stativ mixer. Nedkylning kvarnen hindrar fettet smetar som uppstår när fäst blir varm vid användning.
   

3. Ställ in kvarnen eller matberedare. Ta köttet ur frysen i 8-uns delar. Varje 1 till 2-tums kub väger cirka 1 till 2 uns.
   

4. Slipa köttet i 8-uns partier, eller sex till åtta kuber i taget, tills grovmalen. Använd & quot; 8 & quot; inställningen om du använder ett stativ mixer och använd höghastighetspuls funktionen om du använder en matberedare. Ju snabbare du slipa kött, desto mindre chans fettet har smeta.
   

5. Skrapa köttfärs på en platta med hjälp av en gummi spatel. Portion marken främsta rib i 2-uns portioner och rulla varje i handflatorna, som en köttbulle.
   

6. Platta nötkött till 3 1/2-tums-bred, 1 /6- till 1/8-tums tjocka skivor och lägg dem i ett enda lager på en tallrik fodrad med bakplåtspapper. I stället för dina händer, kan du trycka på biffarna mellan två fat inslagna i plast mat wrap. Placera biffarna i kylskåpet.
   

7. Finhacka 1 vit lök per pund av nötkött med hjälp av en kökskniv eller medellång hål sidan av en låda rivjärn. Placera löken i en skål och tillsätt ca 1 tsk salt per lök.
   

8. Häll ett par matskedar olja i en 12-tums stekpanna och placera den på spisen över medel låg värme. Sprid ca 1/4 tum av malet lök i stekpanna i ett jämnt lager.
   

9. Koka löken tills den är mjuk, ca 5 minuter. Sprid ut dem i ett jämnt lager med en spatel och placera burger patties på toppen, spacing vardera ca 1/2 tum isär. Krydda hamburgare med salt och peppar.
   

10. Täck pannan med ett lock och ånga hamburgare tills topparna börjar brunt, ca 45 sekunder. Placera en bit ost och två pickle segment på varje reglage, om så önskas. Placera toppen av ett reglage bulle cut-sidan nedåt på toppen av varje liten pastej.
    

11. Koka reglagen med bulle toppar på dem i ca 3 eller 4 minuter. Ta kastrullen från spisen
    

12. Skjut en spatel under lök under varje bulle och placera reglaget stack -. Lök, nötkött, ost och bulle topp - på toppen av en väntande nedre bun. Det bör inte vara att få löken att stanna under hamburgare när du tar ut dem. Matlagning biffarna ovanpå löken hjälper dem hålla ihop.
    

    1. Smör glid bullar och lägg dem cut-sidor ned på en plåt. Rosta bullarna i 350-graders-Fahrenheit ugnen tills genomvarmt och rostat, ca 5 minuter.
       

    2. Raka kallt revbensspjäll i 1/8-tums-tjocka skivor med en vass kök kniv. Hetta upp en duggregn av olja i en stekpanna på medelvärme i ca 5 minuter. Om du vill kokta lök, saute dem i en separat kastrull.
       

    3. Lägg till rakade prime till stekpanna och häll i några matskedar vatten eller lager. Täck pannan med ett lock och ånga rakade främsta revbenet för cirka 1 eller 2 minuter, eller tills den når 165 F. Eftersom du inte kan använda en köttermometer på rakat revbensspjäll, rekommenderar US Department of Agriculture matlagning tills & quot , varm och ångande & quot;.
       

    4. Skapa prydliga lilla högar av rakade revbensspjäll med hjälp av en spatel om du vill smälta ost på dem. Placera en ostskiva på varje stapel, tillsätt en matsked eller två av vatten eller lager, och lock. Osten bör smälta i ca 20 sekunder.