Kombinera färska grönsaker och /eller örter med någon grundläggande sås skapa gravad lax aptitretare för en fjäder insamling. Kasta tärnade morötter och vatten kastanjer med soja i såsen. Ringla blandningen över tunna skivor av lax för en asiatisk stil aptitretare. Kombinera malet rosmarin, tomat och vårlök med lite italiensk dressing och sked det över bitar av fisk för en italiensk stil aptitretare. Blanda persilja, selleri blad, koriander, vitlök och majonnäs för att skapa en lummig sås med en blandning av söta och kryddiga smaker.
Sommar

Dill är en sommar ört som par underbart med alla typer av fisk, särskilt lax; Blanda lite dill med lite citronsaft och majonnäs för en enkel örtsås. Kombinera dill, salt, senap, majonnäs och honung för att skapa en sofistikerad sås som ger en antydan till söt fisk smak. Blanda aprikos marmelad med aprikos juice för att skapa en söt sås som hjälper till att balansera smaken av ett salt-gravad lax. Simmer malet, färska, sommar päron i vitt vin skapar en ljus sås.
Fall

Persilja kan skördas till hösten, så saute några färsk persilja och vitlök i smör; tjäna över tjocka skivor lax för en välsmakande aptitretare. Blanda persilja med citronsaft, lökpulver, vitlökspulver, vinäger och olja för en ljus sås med lite tang. Fall grönsaker hjälpa sin tur en enkel sås till något speciellt. Sjud malet schalottenlök och tärnade svamp i grädde för att skapa en välsmakande sås. Kasta tärnade jalapeno och tomater i olja och limejuice för en lax sås med en Sydvästra spark.
Vinter

Vintern är det dags att använda din torkade örter. Mosa rostad vitlök i cream cheese och smält smör, och ringla över gravad lax för en krämig aptitretare. Fräs fint tärnad purjolök och tomater i persilja smör för att skapa en känslig sås med en medelhavskänsla. Sjud apelsinjuice med peppar och majsstärkelse för att skapa en ljus sås med en antydan till söta och kryddiga smaker.