Vad händer när du äter rabarberblad?

Att äta rabarberblad rekommenderas inte och kan vara giftigt. Rabarberblad innehåller höga halter av oxalsyra, vilket kan orsaka flera negativa effekter när de konsumeras i betydande mängder. Så här händer när du äter rabarberblad:

Illamående och kräkningar:Oxalsyra kan irritera matsmältningskanalen, vilket leder till illamående och kräkningar.

Diarré:Oxalsyra kan också orsaka diarré på grund av dess laxerande effekt.

Kramper och buksmärtor:Irritationen orsakad av oxalsyra kan leda till buksmärtor och kramper.

Njurskador:Överdriven konsumtion av oxalsyra kan bidra till bildandet av kalciumoxalatkristaller i njurarna, vilket ökar risken för njursten och till och med njurskador.

Mineral Absorption Interferens:Oxalsyra kan binda till mineraler som kalcium, järn och magnesium, vilket minskar deras absorption från matsmältningskanalen. Detta kan leda till brister i dessa viktiga näringsämnen.

Hudirritation:Rabarberblad innehåller antrakinon, en förening som kan orsaka hudirritation vid hantering eller beröring.

Det är viktigt att notera att koncentrationen av oxalsyra i rabarberbladen är högre än i stjälkarna, som vanligtvis används i kulinariska förberedelser. Därför är det viktigt att undvika att konsumera rabarberblad och endast använda stjälkarna för matlagningsändamål. Rabarberstjälkar, när de konsumeras i måttliga mängder, är säkra och kan avnjutas i olika rätter.

Om du av misstag får i dig rabarberblad eller upplever några negativa symtom efter att ha ätit dem, är det lämpligt att omedelbart söka läkarvård.