Livsmedelssäkerhet varför allt krångel?

Livsmedelssäkerhet är ett stort folkhälsoproblem. Osäker mat kan orsaka allvarlig sjukdom och till och med dödsfall. I USA beräknas livsmedelsburna sjukdomar orsaka 48 miljoner sjukdomar, 128 000 sjukhusinläggningar och 3 000 dödsfall varje år.

Det finns många olika sätt som mat kan bli osäker på. Några av de vanligaste orsakerna till livsmedelsburna sjukdomar inkluderar:

* Bakterier: Bakterier kan förorena mat när som helst i produktions-, bearbetnings- eller distributionskedjan. Några av de vanligaste bakterierna som orsakar livsmedelsburna sjukdomar inkluderar *Salmonella*, *E. coli* och *Listeria*.

* Virus: Virus kan också orsaka livsmedelsburna sjukdomar. Några av de vanligaste virusen som orsakar livsmedelsburna sjukdomar inkluderar norovirus, hepatit A och rotavirus.

* Parasiter: Parasiter är organismer som lever i eller på andra organismer. Några av de vanligaste parasiterna som orsakar livsmedelsburna sjukdomar inkluderar *Giardia*, *Cryptosporidium* och *Toxoplasma gondii*.

* Kemikalier: Kemikalier kan förorena mat när som helst i produktions-, bearbetnings- eller distributionskedjan. Några av de vanligaste kemikalierna som orsakar livsmedelsburna sjukdomar inkluderar bekämpningsmedel, rengöringsprodukter och tungmetaller.

Livsmedelssäkerhet är viktigt eftersom det hjälper till att skydda oss från dessa skadliga patogener. Genom att följa säkra livsmedelshanteringsmetoder kan vi hjälpa till att minska risken för livsmedelsburna sjukdomar.

Här är några tips för säker livsmedelshantering:

* Tvätta händerna ofta. Detta är en av de viktigaste sakerna du kan göra för att förhindra spridning av bakterier. Tvätta händerna före och efter hantering av mat, efter att ha använt badrummet och efter att ha rört vid något som kan vara förorenat med bakterier.

* Håll ditt kök rent. Rengör dina köksytor med varmt tvålvatten efter varje användning. Detta kommer att hjälpa till att ta bort bakterier och förhindra korskontaminering.

* Tillaga mat till rätt temperatur. Använd en mattermometer för att se till att maten tillagas till rätt temperatur. Detta kommer att döda bakterier och göra det säkert att äta.

* Kyl maten snabbt. Övriga livsmedel bör förvaras i kylskåp inom två timmar efter tillagning eller upptining. Detta kommer att hjälpa till att förhindra att bakterier växer.

* Tina mat på ett säkert sätt. Det säkraste sättet att tina mat är i kylskåpet. Du kan också tina mat i mikrovågsugn eller under kallt rinnande vatten.

* Undvik korskontaminering. Korskontaminering uppstår när bakterier från ett livsmedel överförs till ett annat livsmedel. Detta kan hända när du använder samma skärbräda eller kniv för att tillaga rått kött och grönsaker, eller när du förvarar rått kött och lagad mat tillsammans i kylskåpet.

Genom att följa dessa tips kan du hjälpa till att minska risken för livsmedelsburna sjukdomar och skydda dig själv och din familj.